Jed je na izzivu, ki je potekal v 12. oddaji 6. sezone MasterChef Slovenija pripravila Iza Logar in z njo dokazala, da lahko tudi najbolj preproste jedi, kot so krompirjevi ocvrtki, z nekaj domišljije postane prava MasterChef kreacija.
Navaden in sladki krompir olupimo ter narežemo na majhne kose, ki jih v dveh loncih ločeno skuhamo v osoljeni vodi.
Medtem ko se krompir kuha, pripravimo zeliščno olje za majonezo. Koper grobo sesekljamo in ga damo v posodo za miksanje. Prilijemo mešanico olivnega in sončničnega olja ter vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksamo, da dobimo zeleno obarvano olje, ki ga precedimo.
V drugi posodi stepamo rumenjake, ki smo jim dodali gorčico, ščepec soli in mletega popra ter malo limoninega soka. Med stepanjem postopoma prilivamo zeliščno olje, da dobimo gosto majonezo.
Ko sta navaden in sladki krompir kuhana, ju odcedimo, nato pa stresemo v posodo in pretlačimo, dokler so kosi še vroči. Počakamo, da se pretlačen krompir ohladi, nato pa mu primešamo rumenjak, nariban parmezan in sesekljana zelišča (timijan, peteršilj). Dodamo malo moke in zmes posolimo ter popopramo. Če se nam zdi potrebno, dodamo še malo moke in sesekljanih zelišč.
Bučna semena skupaj z drobtinami in malo grobe soli v sekljalniku drobno zmeljemo ter posujemo po nizkem pladnju. Iz krompirjeve mase z rokami oblikujemo svaljke, ki jih povaljamo v mletih bučnih semenih in jih za kratek čas postavimo v zamrzovalnik, da zunanjost postane malenkost trda.
Krompirjeve ocvrtke zlato rjavo ocvremo v segretem olju. Cvremo jih približno 5 minut na 170 stopinjah Celzija. Ocvrtke odložimo na papirnato brisačko in počakamo, da se odteče odvečno olje.
Še tople ocvrtke postrežemo skupaj z zeliščno majonezo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 433.42 KJ | 755.21 KJ | 5.18 % | 9.03 % |
| 103.59 kCal | 180.5 kCal | 5.18 % | 9.03 % | |
| Beljakovine | 3.16 g | 5.5 g | 6.32 % | 11 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.06 g 0.86 g | 22.75 g 1.5 g | 4.84 % | 8.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.16 g 1.15 g | 5.5 g 2 g | 4.51 % 5.75 % | 7.86 % 10 % |
| Vlaknine | 1.72 g | 3 g | 6.88 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 19.8 mg | 34.5 mg | ||
| Kalij | 366.43 mg | 638.5 mg | ||
| Kalcij | 52.37 mg | 91.25 mg | ||
| Fosfor | 113.2 mg | 197.25 mg | ||
| Cink | 0.14 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 6.03 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin A | 193.26 iu | 336.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.36 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.29 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
