Žabji kraki danes veljajo za zelo nenavadno hrano, včasih pa so šli za med. Ljubljančani naj bi že v prvi polovici 16. stoletja množično posegali po tej specialiteti.
Žabje krake temeljito operemo in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Po okusu jih natremo s soljo. V skledo ubijemo dve jajci in ju dobro razžvrkljamo. Pripravimo še skledo z moko in skledo s krušnimi drobtinami.
Žabje krake najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v razžvrkljana jajca, na koncu pa jih povaljamo še v drobtinah. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, v kateri dobro segrejemo olje. Žabje krake cvremo približno 10 minut in jih pri tem stalno obračamo, da se zlatorumeno zapečejo z vseh strani. Ocvrte žabje krake preložimo na papirnate brisačke, ki vpijejo odvečno olje.
Serviramo jih na krožnike, ponudimo s prilogo in postrežemo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Zaradi bližine Ljubljanskega barja so Ljubljančani večkrat posegali po žabjih krakih; pripravljali so jih ocvrte ali pa pečene v panadi. Danes so sicer žabe zaščitene, a specialiteto glavnega mesta je v nekaterih izbranih restavracijah še vedno možno dobiti.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 791.99 KJ | 1279.26 KJ | 9.46 % | 15.29 % |
| 189.29 kCal | 305.75 kCal | 9.46 % | 15.29 % | |
| Beljakovine | 15.94 g | 25.75 g | 31.88 % | 51.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.3 g 0.46 g | 18.25 g 0.75 g | 4.19 % | 6.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.12 g 1.86 g | 11.5 g 3 g | 10.17 % 9.3 % | 16.43 % 15 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 0.75 g | 1.84 % | 3 % |
| Folna kislina | 6.35 g | 10.25 g | ||
| Železo | 1.08 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 20.43 mg | 33 mg | ||
| Kalij | 180.78 mg | 292 mg | ||
| Kalcij | 34.21 mg | 55.25 mg | ||
| Fosfor | 159.26 mg | 257.25 mg | ||
| Cink | 1.39 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 18.88 mg | 30.5 mg | ||
| Vitamin A | 175.82 iu | 284 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.24 mg | 2 mg | ||
| Vitamin D | 0.31 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
