Italijanska
Ocvrti telečji zrezki s parmezanom
Ko boste to jed servirali na mizo, zagotovo nihče ne bo razočaran. Zakaj? Ker je to resnično zelo dobro!
Ko boste to jed servirali na mizo, zagotovo nihče ne bo razočaran. Zakaj? Ker je to resnično zelo dobro!
Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Steblo zelene očistimo, operemo in drobno sesekljamo. V večji kozici segrejemo žlico olivnega olja. Ko je olje vroče, v kozico dodamo čebulo, zeleno in česen ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto. Dodamo paradižnikove koščke iz pločevinke, paradižnikovo mezgo, jušno osnovo, baziliko, sol in poper. Dobro premešamo, kozico pokrijemo in omako na zmerni temperaturi kuhamo približno 20 minut, da se zgosti. Med kuhanjem omako večkrat dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Telečje zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jih razporedimo po delovni površini, prekrijemo s folijo za živila in potolčemo s kladivom za meso na debelino 6 mm. Telečje zrezke rahlo začinimo s poprom in soljo.
Pripravimo si tri globoke krožnike: v prvega vsujemo moko, v drugega drobtine, v tretjem pa stepemo jajca. Telečje zrezke na obeh straneh povaljamo najprej v moki, nato jih potopimo v stepena jajca, na koncu jih povaljamo še v drobtinah.
Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v kateri segrejemo dve žlici olja in maslo. Na segreto maščobo položimo telečje zrezke in jih zlato rjavo ocvremo na obeh straneh. Na vsaki strani jih cvremo približno 3 minute.
Ocvrte telečje zrezke položimo v globok pekač in potrosimo z naribano mocarelo. Nato jih prelijemo s paradižnikovo omako in potrosimo z naribanim parmezanom. Pekač za 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir po vrhu zlato rumeno zapeče.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in ponudimo skupaj s kuhanimi testeninami.
Pripravljeno jed po želji na koncu posujemo še s sesekljano svežo baziliko.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 624.75 KJ | 2215.43 KJ | 7.47 % | 26.48 % |
| 149.32 kCal | 529.5 kCal | 7.47 % | 26.48 % | |
| Beljakovine | 8.81 g | 31.25 g | 17.62 % | 62.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.55 g 1.06 g | 44.5 g 3.75 g | 4.65 % | 16.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.27 g 2.11 g | 22.25 g 7.5 g | 8.96 % 10.55 % | 31.79 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 2.75 g | 3.12 % | 11 % |
| Folna kislina | 5.78 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.7 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 22.14 mg | 78.5 mg | ||
| Kalij | 265.92 mg | 943 mg | ||
| Kalcij | 45.54 mg | 161.5 mg | ||
| Fosfor | 112.52 mg | 399 mg | ||
| Cink | 1.06 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 7.75 mg | 27.5 mg | ||
| Vitamin A | 331.42 iu | 1175.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.95 mg | 14 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
