Slovenska
Ocvrti telečji zrezki
Vsi jih imamo radi. Da pa jih ne bomo pripravljali vedno na enak način, jih lahko popestrimo z dodatkom zelišč.
Vsi jih imamo radi. Da pa jih ne bomo pripravljali vedno na enak način, jih lahko popestrimo z dodatkom zelišč.
Peteršilj temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Telečje zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato jih razporedimo po delovni površini, prekrijemo s folijo za živila in rahlo potolčemo s kladivom za meso. Folijo odstranimo in zrezke na robovih večkrat zarežemo.
Česen olupimo, stremo in z njim natremo telečje zrezke. Pripravimo si tri krožnike. V prvega ubijemo jajce, ga razžvrkljamo in rahlo posolimo. V drug krožnik stresemo moko, v tretjega pa drobtine in nasekljan peteršilj.
Zrezke najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v razžvrkjani jajci, na koncu pa povaljamo še v drotinah. Odvečne drobtine otresemo. Na kuhalnik pristavimo ponev, ki jo najprej dobro segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Ko je olje dovolj segreto, v ponev previdno položimo zrezke in jih na obeh straneh zlatorjavo ocvremo. Na vsaki strani jih cvremo približno 3 minute.
Limono temeljito operemo, obrišemo in narežemo na krhlje. Ocvrte zrezke nato položimo na papirnate brisačke, da posrkajo odvečno maščobo. Serviramo jih na krožnike in obložimo z limoninimi krhlji. Pripravljeno jed postrežemo skupaj z izbrano prilogo ali solato.
Med cvrenjem lahko ponev nekoliko potresemo in na ta način dobimo hrustljavo skorjico ter sočnejše meso.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Namesto telečjega mesa lahko uporabimo tudi svinjsko ali puranje meso.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 740.99 KJ | 1569 KJ | 8.86 % | 18.75 % |
| 177.1 kCal | 375 kCal | 8.86 % | 18.75 % | |
| Beljakovine | 15.11 g | 32 g | 30.22 % | 64 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.17 g 0.83 g | 34.25 g 1.75 g | 5.99 % | 12.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.37 g 1.53 g | 9.25 g 3.25 g | 6.24 % 7.65 % | 13.21 % 16.25 % |
| Vlaknine | 0.71 g | 1.5 g | 2.84 % | 6 % |
| Folna kislina | 9.68 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.47 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 23.61 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 249.11 mg | 527.5 mg | ||
| Kalcij | 47.11 mg | 99.75 mg | ||
| Fosfor | 173.79 mg | 368 mg | ||
| Cink | 1.89 mg | 4 mg | ||
| Selen | 14.17 mg | 30 mg | ||
| Vitamin A | 95.87 iu | 203 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.37 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.12 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
