MasterChef
Ocvrti svinjski možgani, krompirjeva solata z ribjimi ikrami in majoneza z ostrigino omako
Jed, ki so jo na skupinskem izzivu v 19. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija poustvarjali tekmovalci rdeče skupine.
Jed, ki so jo na skupinskem izzivu v 19. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija poustvarjali tekmovalci rdeče skupine.
Ocvrti možgani: Možganom očistimo mreno in jih po segmentih ločimo na za grižljaj velike kose. Solimo, popramo in pokapamo z limetinim sokom. K drobtinam primešamo naribano limetino lupinico. Možgane paniramo v moki, jajcih in drobtinah ter ocvremo v segretemo olju do zlato rjave barve. Ko so ocvrti, jih s penovko pberemo iz olja in položimo na papirnato brisačo, da se odteče odvečno olje.
Majoneza z ostrigino omako: V posodo dodamo rumenjake, limetino lupinico in sok ter ostrigino omako. Sestavine dobro premešamo z ročno metlico, da se povežejo, nato pa med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilivamo olje. Pomembno je, da med prilivanjem olja sestavine nenehno mešamo. Majoneza je pripravljena, ko se povsem zgosti in je dovolj trdna, da lahko z njo povežemo solato. Začinimo s soljo in poprom ter okus po potrebi popravimo z limetinim sokom in ostrigino omako.
Krompirjeva solata: Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in skuhamo v slanem kropu. Kuhan krompir odcedimo in ohladimo, potem pa mu dodamo kislo smetano, olivno olje, majonezo z ostrigino omako in na tanko narezane dele mlade čebule. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo.
Redkvice očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Na krožnik najprej serviramo krompirjevo solato in nanjo položimo ocvrte možgane. Dekoriramo z redkvicami, ikrami, majonezo in koprom ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 0 KJ | 0 KJ | 0 % | 0 % |
| 0 kCal | 0 kCal | 0 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
