Če imate radi kislo zelje, svinjino in krompir, vam bo ta recept zagotovo všeč. Praženo kislo zelje se odlično prileže kuhanemu krompirju in ocvrti svinjini, priprava pa je tudi čisto preprosta.
Svinjski file očistimo in narežemo na približno 1,5 cm debele medaljone, ki jih na obeh straneh rahlo posolimo in popopramo. Kislo zelje poskusimo; če se nam zdi prekislo, ga stresemo na cedilo, oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Slanino zrežemo na koščke. Krompir olupimo, operemo in po potrebi zrežemo na manjše kose.
Krompir stresemo lonec, zalijemo z zadostno količino hladne vode in pristavimo. Ko voda zavre, dodamo sol in krompir ob rahlem vrenju kuhamo toliko časa, da se zmehča.
Pripravimo si dva plitka krožnika: na enega stresemo moko, na drugega drobtine. V globok krožnik ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo z vilicami. Svinjske medaljone najprej povaljamo v moki (odvečno moko odstranimo), nato jih potopimo v razžvrkljana jajca in na koncu povaljamo še v drobtinah.
V ponvi razpustimo mast in na njej rjavo popražimo sesekljano čebulo. Dodamo slanino, med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti, potem pa vmešamo kislo zelje. Po okusu začinimo s poprom in soljo, pražimo na visoki temperaturi 5 minut, potem pa temperaturo znižamo na srednjo jakost in zelje med občasnim mešanjem pražimo še toliko časa, da se zlato rjavo obarva in lepo diši.
V globoki ponvi pristavimo in segrejemo olje za cvrenje, v katerem zlato rjavo ocvremo panirane medaljone, ki jih pred serviranjem odcedimo na papirnatih brisačkah. Kuhan krompir dobro odcedimo.
Kuhan krompir, ocvrte medaljone in praženo zelje serviramo na krožnike, pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 414.38 KJ | 2162.08 KJ | 4.95 % | 25.84 % |
| 99.04 kCal | 516.75 kCal | 4.95 % | 25.84 % | |
| Beljakovine | 7.67 g | 40 g | 15.34 % | 80 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.92 g 0.91 g | 57 g 4.75 g | 4.04 % | 21.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.77 g 0.53 g | 9.25 g 2.75 g | 2.53 % 2.65 % | 13.21 % 13.75 % |
| Vlaknine | 1.29 g | 6.75 g | 5.16 % | 27 % |
| Folna kislina | 3.93 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.43 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 21.03 mg | 109.75 mg | ||
| Kalij | 310.63 mg | 1620.75 mg | ||
| Kalcij | 24.58 mg | 128.25 mg | ||
| Fosfor | 118.92 mg | 620.5 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 2 mg | ||
| Selen | 12.46 mg | 65 mg | ||
| Vitamin A | 43.41 iu | 226.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.53 mg | 49.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
