Osnova jedi so piščančji zrezki v hrustljavi srajčki. Da pa vse le ni tako pusto in brezbarvno, poskrbita dva odlična dodatka: slastna paradižnikova omaka in stopljena mocarela. Jed postrežemo s solato ali pa si jo privoščimo tako kot v Italiji: s testeninami.
Najprej pripravimo paradižnikovo omako. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V kozici segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo česen, sol, origano, peteršilj in vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 30 sekund. Nato dodamo paradižnike, sladkor, lovorjev list, ščepec mletega popra in baziliko. Dobro premešamo, poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo. Omako zavremo, nato pa znižamo temperaturo, kozico delno pokrijemo in omako kuhamo še 20 minut oziroma toliko časa, da se zgosti. Omako med kuhanjem občasno premešamo.
Piščančje zrezke operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s soljo. V skledi z ročno metlico zmešamo moko in jajca. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes brez grudic. V drugi skledi pa zmešamo nariban parmezan, drobtine, origano in poper. Piščančje zrezke najprej pomočimo v jajčno zmes, nato pa jih povaljamo v drobtinah, ki jih s prsti nežno pritisnemo na meso.
V ponvi segrejemo olje. Ko se olje segreje, v ponev položimo dva zrezka. Brez premikanja ju pečemo približno 1,5 do 2 minuti oziroma toliko časa, da se na spodnji strani lepo zlato rjavo zapečeta. Nato zrezka obrnemo in zlato rjavo zapečemo še na drugi strani. Ocvrta zrezka preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponovimo še z ostalima dvema zrezkoma.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Ocvrte zrezke položimo v globok pekač. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in potrosimo z naribano mocarelo. Pekač za 15 do 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir po vrhu zlato rumeno zapeče.
Namesto suhih zelišč lahko uporabimo sveža zelišča.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 647.56 KJ | 2437.18 KJ | 7.74 % | 29.13 % |
| 154.77 kCal | 582.5 kCal | 7.74 % | 29.13 % | |
| Beljakovine | 9.43 g | 35.5 g | 18.86 % | 71 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.11 g 0.53 g | 26.75 g 2 g | 2.63 % | 9.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.1 g 1.73 g | 34.25 g 6.5 g | 13 % 8.65 % | 48.93 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 2.75 g | 2.92 % | 11 % |
| Folna kislina | 2.72 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 22.52 mg | 84.75 mg | ||
| Kalij | 235.8 mg | 887.5 mg | ||
| Kalcij | 73.73 mg | 277.5 mg | ||
| Fosfor | 115.58 mg | 435 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 8.37 mg | 31.5 mg | ||
| Vitamin A | 413.09 iu | 1554.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.58 mg | 17.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
