Bezgove cvetove naberemo med sprehodom (seveda čim dlje od prometnih cest), jih pomočimo v testo za palačinke in ocvremo v vročem olju.
Rumenjake ločimo od beljakov; beljake shranimo. V skledo presejemo moko, dodamo vino, olje, rumenjake, sladkor in sol ter z metlico na hitro zamešamo gladko testo, ki ga pustimo počivati 30 minut. Bezgove cvetove očistimo.
Beljake stepemo v trd sneg, ki ga previdno vmešamo v testo. V globoki ponvi segrejemo olje.
Bezgove cvetove vsakega posebej pomočimo v testo in jih približno pet minut cvremo v vroči maščobi, da zlato zarumenijo. Med cvrenjem jih obrnemo, da so enakomerno zapečeni z obeh strani. Cvetove odlagamo na papirnate brisače, ki popijejo odvečno maščobo, jih razporedimo na servirni krožnik, potrosimo s sladkorjem v prahu in ponudimo s češnjevo sodo ali limonado.
Maščobe za cvrenje naj bo toliko, da bodo cvetovi v njej plavali. V olje jih polagamo postopoma, ne vseh hkrati, ker morajo imeti dovolj prostora.
Cvetove lahko ocvremo tudi na kokosovi maščobi ali v palmovem olju.
Bezgov cvet deluje zaščitno za jetra. Cvetovi so drobni, beli ali malce rumeni in imajo prijeten vonj. Bezeg cveti od maja do junija. Raste ob plotovih, ob robovih gozdov in posekah, živih mejah, posebno pa v bližini naselij. Cvetje nabiramo samo ob sončnem vremenu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 934.58 KJ | 1313.78 KJ | 11.17 % | 15.7 % |
| 223.37 kCal | 314 kCal | 11.17 % | 15.7 % | |
| Beljakovine | 7.65 g | 10.75 g | 15.3 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.59 g 1.6 g | 54.25 g 2.25 g | 14.29 % | 20.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.49 g 0.71 g | 3.5 g 1 g | 3.56 % 3.55 % | 5 % 5 % |
| Vlaknine | 2.85 g | 4 g | 11.4 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 15.29 mg | 21.5 mg | ||
| Kalij | 160.77 mg | 226 mg | ||
| Kalcij | 32.54 mg | 45.75 mg | ||
| Fosfor | 103.33 mg | 145.25 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 24.72 mg | 34.75 mg | ||
| Vitamin A | 306.06 iu | 430.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.14 mg | 14.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
