Pravijo, da se plemenite ribe, kot je orada, ne cvre, saj pride njeno zelo okusno meso bolj do izraza, če jo pripravimo čim bolj naravno. Ker pa so spremembe vedno dobrodošle, smo orado tokrat vseeno pripravili nekoliko po svoje, saj računamo na to, da bodo nad jedjo več kot navdušeni ravno naši najmlajši!
Fileje orade operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Fileje razrežemo na 1,5 cm široke palčke. V posebno skledo ubijemo dve jajci, ju razžvrkljamo in po okusu začinimo s soljo in poprom. Pripravimo si še dva krožnika; na enega vsujemo moko, na drugega pa stresemo drobtine. Peteršilj temeljito operemo in na drobno nasekljamo, dobro pa operemo tudi češnjeve paradižnike.
Ribje palčke najprej povaljamo v moki, jih otresemo in potopimo v jajčno tekočino, nato pa jih povaljamo še v drobtinah. Na kuhalnik pristavimo globoko ponev, v katero vlijemo olje. Olje za cvrenje dobro segrejemo, vendar pazimo, da se iz njega ne začne kaditi! V segreto olje previdno polagamo ribje palčke in jih na zmerni temperaturi na vsaki strani cvremo približno 6 minut oziroma tako dolgo, da dobijo zlatorjavo barvo. Postopek po potrebi ponovimo, da spečemo vse ribje palčke.
Ocvrte palčke s penovko pobiramo iz olja in polagamo na papirnate brisačke, da posrkajo odvečno maščobo. Nato palčke še enkrat rahlo posolimo. Ocvrte ribje palčke serviramo na krožnike, katere dekoriramo z majonezo in češnjevim paradižnikom, nato pa vse skupaj potresemo z nasekljanim peteršiljem. Pripravljeno jed ponudimo skupaj s krompirjevo solato.
Po istem postopku lahko ribje palčke pripravimo iz filejev kakšne druge ribe.
Cvremo v veliki količini maščobe. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Če v ribarnici ne dobimo filejev, kupimo večjo svežo orado. Orado očistimo, ji odstranimo drobovje in slečemo kožo. Z ostrim nožem jo narežemo na pravokotne fileje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 448.32 KJ | 1721.72 KJ | 5.36 % | 20.58 % |
| 107.15 kCal | 411.5 kCal | 5.36 % | 20.58 % | |
| Beljakovine | 9.63 g | 37 g | 19.26 % | 74 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.7 g 0.91 g | 37.25 g 3.5 g | 3.59 % | 13.8 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.95 g 0.26 g | 7.5 g 1 g | 2.79 % 1.3 % | 10.71 % 5 % |
| Vlaknine | 0.72 g | 2.75 g | 2.88 % | 11 % |
| Folna kislina | 4.23 g | 16.25 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 32.03 mg | 123 mg | ||
| Kalij | 220.17 mg | 845.5 mg | ||
| Kalcij | 28.51 mg | 109.5 mg | ||
| Fosfor | 100.77 mg | 387 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 22.59 mg | 86.75 mg | ||
| Vitamin A | 359.48 iu | 1380.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.01 mg | 19.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
