Klobuk marele (orjaške dežnikarice) komaj čaka, da ga pomočimo v stepeno jajce in drobtine ter zlato ocvremo v segretem olju. Nasiten samostojen obrok izvrstnega okusa!
Klobukom previdno odstranimo peclje in jih obrišemo z vlažno krpo. Dobro pregledamo lističe na spodnji strani in iz njih po potrebi odstranimo morebitno umazanijo. Klobuke razrežemo na poljubne kose.
Pripravimo si tri krožnike: na enega stresemo moko, na drugega drobtine, v tretjega pa ubijemo jajca in jih skupaj s soljo dobro razžvrkljamo. Drobtinam dodamo nariban parmezan (po želji tudi nasekljan peteršilj ali timijan) in jih dobro premešamo.
Klobuke najprej pomokamo, nato jih pomočimo v stepena jajca in na koncu še povaljamo v drobtinah, tako da so popolnoma pokriti.
V posodo vlijemo olje in ga dobro segrejemo. V segreto olje položimo panirane kose klobukov in jih približno osem minut cvremo na zmernem ognju na obeh straneh.
Ocvrte klobuke preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačami, ki bodo vpile odvečno maščobo. Ponudimo še vroče skupaj z izbrano prilogo.
Ocvrte marele so zelo nasitne, zato jih lahko ponudimo tudi kot samostojno jed. Vse, kar potrebujemo za dober jesenski prigrizek, sta solata in svež kruh.
V drobtine lahko za boljši okus vmešamo tudi malo navadnega ali citronskega timijana.
Razžvrkljanim jajcem po želji dodamo tudi malo mleka.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, ko se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 858.18 KJ | 999.98 KJ | 10.26 % | 11.95 % |
| 205.11 kCal | 239 kCal | 10.26 % | 11.95 % | |
| Beljakovine | 11.16 g | 13 g | 22.32 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 22.1 g 0.86 g | 25.75 g 1 g | 8.19 % | 9.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.01 g 2.15 g | 7 g 2.5 g | 8.59 % 10.75 % | 10 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 1 g | 3.44 % | 4 % |
| Folna kislina | 13.95 g | 16.25 g | ||
| Železo | 1.07 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 19.09 mg | 22.25 mg | ||
| Kalij | 177 mg | 206.25 mg | ||
| Kalcij | 115.85 mg | 135 mg | ||
| Fosfor | 184.94 mg | 215.5 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 24.46 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 287.71 iu | 335.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.86 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
