Če imate radi ocvrt sir, vas bodo ocvrte mocareline palčke zagotovo navdušile. Za dodaten okus poskrbijo peteršilj, začimbna sol in parmezan, ki jih vmešamo v drobtine, seveda pa ne smemo pozabiti na pravo (p)omako, s katero ocvrte palčke postrežemo.
Mocarelo narežemo na približno 5 cm dolge in 1,5 cm široke palčke. Pripravimo si tri sklede. V eno stresemo moko, v drugo pa drobtine. V skledo z drobtinami dodamo nariban parmezan, začimbno sol in peteršilj. Sestavine v skledi dobro premešamo. V tretjo skledo pa ubijemo jajca in jih skupaj z mlekom dobro razžvrkljamo.
Mocareline palčke najprej povaljamo v moki, nato jih pomočimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo v drobtinah. Nato jih še enkrat pomočimo v jajčno zmes in še enkrat povaljamo v drobtinah. Panirane palčke polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pekač s palčkami za eno uro shranimo v hladilnik.
V večjem loncu dobro segrejemo olje, v katerem bomo palčke ocvrli (pravilna temperatura olja je 175 stopinj Celzija). Pazimo, da se iz olja ne začne kaditi. V segreto olje previdno polagamo panirane palčke. Palčke zlato rjavo ocvremo, nato pa jih s penavko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponavljamo, dokler ne ocvremo vseh palčk.
Ocvrte palčke serviramo na krožnike in ponudimo z izbrano (p)omako.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, ko se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1230.14 KJ | 741.82 KJ | 14.7 % | 8.87 % |
| 294.01 kCal | 177.3 kCal | 14.7 % | 8.87 % | |
| Beljakovine | 17.41 g | 10.5 g | 34.82 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.72 g 1.33 g | 13.1 g 0.8 g | 8.04 % | 4.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.6 g 7.13 g | 8.2 g 4.3 g | 19.43 % 35.65 % | 11.71 % 21.5 % |
| Vlaknine | 0.83 g | 0.5 g | 3.32 % | 2 % |
| Folna kislina | 13.6 g | 8.2 g | ||
| Železo | 0.83 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 25.87 mg | 15.6 mg | ||
| Kalij | 127.85 mg | 77.1 mg | ||
| Kalcij | 342.92 mg | 206.8 mg | ||
| Fosfor | 283.39 mg | 170.9 mg | ||
| Cink | 1.33 mg | 0.8 mg | ||
| Selen | 23.38 mg | 14.1 mg | ||
| Vitamin A | 472.6 iu | 285 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.5 mg | 0.3 mg | ||
| Vitamin D | 0.33 mg | 0.2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
