Razveselite družino s priljubljenimi ocvrtimi fileji. Z malo limonce in polno skledo solate naredite ravnotežje ocvrtemu.
Piščančje fileje operemo in osušimo s papirnato brisačo. V globok krožnik ubijemo in z vilico razžvrkljamo jajca tako, da postanejo rumenjaki in beljaki enotna zmes. Jajca posolimo. V drug globok krožnik stresemo moko, v tretji krožnik pa krušne drobtine.
Filejev ne solimo, ampak jih najprej v krožniku z moko z vseh strani pomokamo, nato jih pomočimo v osoljena jajca, na koncu pa še povaljamo v drobtinah. Manj bomo packali s prsti po fileju, lepši bodo izgledali na koncu.
V večjo ponev zlijemo olje in ga dobro segrejemo. Olje je pravilno segreto takrat, ko namočimo vilice najprej v razžvrkljana jajca, nato v olje in to zacvrči. V ponev zložimo pripravljene zrezke. Na zmernem ognju na obeh straneh ocvremo fileje do zlato-rjave barve. Nikakor jih ne smemo speči na visoki temperaturi, saj bomo zažgali drobtine. Limono zrežemo na krhlje. Fileje zložimo na krožnike, dekoriramo z limoninimi krhlji in postrežemo s tatarsko omako.
V jajca lahko dodamo še številna zelišča: timijan, origano, baziliko, rožmarin ...
Iz ostankov (jajca, moka, drobtine) lahko naredimo male brezmesne zrezke tako, da vse sestavine stresemo skupaj in z rokami oblikujemo zrezke, ki jih ocvremo v olju.
Ocvrte fileje lahko najprej zložimo na papirnate brisačke, ki bodo vpile odvečno maščobo.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 770.23 KJ | 2145.35 KJ | 9.2 % | 25.64 % |
| 184.09 kCal | 512.75 kCal | 9.2 % | 25.64 % | |
| Beljakovine | 17.05 g | 47.5 g | 34.1 % | 95 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.08 g 0.45 g | 22.5 g 1.25 g | 2.99 % | 8.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.9 g 1.8 g | 22 g 5 g | 11.29 % 9 % | 31.43 % 25 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1 g | 1.44 % | 4 % |
| Folna kislina | 5.83 g | 16.25 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 23.52 mg | 65.5 mg | ||
| Kalij | 199.26 mg | 555 mg | ||
| Kalcij | 29.71 mg | 82.75 mg | ||
| Fosfor | 166.23 mg | 463 mg | ||
| Cink | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 18.22 mg | 50.75 mg | ||
| Vitamin A | 128.44 iu | 357.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.33 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
