Čeprav se vam na prvi pogled mogoče zdi malce nenavadno, da bi stročji fižol ocvrli, je tako pripravljen fižol vsekakor vredno poskusiti. Lahko ga postrežete kot prilogo mesnim jedem ali pa si ga privoščite kot samostojno brezmesno jed s krompirjevim pirejem in skledo solate. Odličen pa je tudi kot prigrizek, h kateremu se izvrstno prileže tatarska ali pa kakšna druga omaka.
Stročji fižol očistimo in operemo. V loncu zavremo vodo, ki jo posolimo.
Stročji fižol v osoljenem kropu kuhamo toliko časa, da se zmehča, a še vedno ostane čvrst na ugriz (je kuhan 'na zob'). Medtem si pripravimo ledeno kopel, v katero potopimo kuhan fižol (da ustavimo proces kuhanja). Počakamo, da se fižol ohladi, potem pa ga odcedimo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.
Pripravimo si tri krožnike; dva plitka in enega globokega. Na prvi plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine. V globok krožnik ubijemo jajca in jih posolimo ter z vilicami razžvrkljamo. Po potrebi dodamo tudi malo mleka. Zajemamo za pest fižola in ga najprej povaljamo v moki, potem pomočimo v jajca in nazadnje povaljamo v drobtinah.
Paniran stročji fižol v etapah zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ko je ocvrt, ga s penovko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah. Ocvrt stročji fižol postrežemo, dokler je še topel.
Za pripravo ocvrtega stročjega fižola so najbolj primerne okrogle sorte fižola s čvrstimi stroki in brez nitk.
V drobtine lahko za popestritev okusa vmešate tudi malo naribanega parmezana.
Paniran stročji fižol lahko spečete tudi v pečici. Razporedite ga po pekaču, ki ste ga obložili s papirjem za peko, poškropite z oljem in hrustljavo specite v pečici.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 612.08 KJ | 1368.17 KJ | 7.31 % | 16.35 % |
| 146.29 kCal | 327 kCal | 7.31 % | 16.35 % | |
| Beljakovine | 5.7 g | 12.75 g | 11.4 % | 25.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.82 g 1.01 g | 53.25 g 2.25 g | 8.82 % | 19.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.24 g 0.56 g | 5 g 1.25 g | 3.2 % 2.8 % | 7.14 % 6.25 % |
| Vlaknine | 2.57 g | 5.75 g | 10.28 % | 23 % |
| Folna kislina | 13.65 g | 30.5 g | ||
| Železo | 1.34 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 25.72 mg | 57.5 mg | ||
| Kalij | 182.53 mg | 408 mg | ||
| Kalcij | 61.74 mg | 138 mg | ||
| Fosfor | 90.71 mg | 202.75 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 13.2 mg | 29.5 mg | ||
| Vitamin A | 145.17 iu | 324.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.95 mg | 20 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
