Slovenska
Ocvrt piščanec z brokolijem
Ocvrtemu piščančjemu zrezku dodamo malo kuhane zelenjave, da ne bo vedno dodatek pomfrit.
Ocvrtemu piščančjemu zrezku dodamo malo kuhane zelenjave, da ne bo vedno dodatek pomfrit.
Peteršilj operemo in ga na hitro osušimo v papirnati brisači. Peteršilj nasekljamo in razdelimo na dva dela. Jajci ubijemo v globok krožnik in ju razžvrkljamo, nato pa primešamo še polovico peteršilja. Pripravimo si še dva globoka krožnika, v katera stresemo moko in drobtine. Piščančje zrezke operemo in osušimo s papirnato brisačo, nato pa jih natremo s soljo.
Vsak zrezek z vseh strani povaljamo v moki, pomočimo v razžvrkljano jajce in na koncu povaljamo v drobtinah. Pripravljeno meso zlagamo na čist krožnik.
Brokoli zrežemo na manjše kose in dobro operemo. Stresemo ga v kozico, nato pa vanjo dotočimo toliko vode, da je brokoli pokrit. Vodo solimo, pristavimo, počakamo, da voda zavre in kuhamo še 10 minut. Kuhan brokoli odcedimo in stresemo v skledo. Skledo pokrijemo s pokrovom in tako ohranimo toploto.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Vsak kos paniranega mesa zlatorumeno ocvremo po obeh straneh (dobrih pet minut na vsaki strani), serviramo na krožnike, posujemo s svežim peteršiljem in ponudimo z brokolijem ter rezino limone.
V jajci, kamor namočimo zrezke, lahko stresemo še kakšna druga nasekljana zelišča: rožmarin, timijan, origano ...
Poleg se prileže jogurtova zeliščna ali domača tatarska omaka.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali olje z visoko dimno točko.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 712.41 KJ | 1966.48 KJ | 8.51 % | 23.5 % |
| 170.27 kCal | 470 kCal | 8.51 % | 23.5 % | |
| Beljakovine | 14.31 g | 39.5 g | 28.62 % | 79 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.96 g 0.72 g | 30.25 g 2 g | 4.06 % | 11.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.43 g 1.54 g | 17.75 g 4.25 g | 9.19 % 7.7 % | 25.36 % 21.25 % |
| Vlaknine | 0.82 g | 2.25 g | 3.28 % | 9 % |
| Folna kislina | 7.43 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.45 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 24.18 mg | 66.75 mg | ||
| Kalij | 221.81 mg | 612.25 mg | ||
| Kalcij | 39.94 mg | 110.25 mg | ||
| Fosfor | 151.89 mg | 419.25 mg | ||
| Cink | 0.18 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 16.57 mg | 45.75 mg | ||
| Vitamin A | 302.69 iu | 835.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.3 mg | 47.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
