Obrnjene tortice z jagodami so različica priljubljene francoske obrnjene pite z jabolki (orig. Tarte Tatin). Priprava je hitra in enostavna, zato so še zlasti primerne za domačo zabavo.
Za pripravo tortic potrebujemo štiri majhne pekače za pite (premera približno 10 cm).
Pečico vključimo in nastavimo na 200 stopinj Celzija. Pekače namastimo z maslom.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero dodamo maslo, sladkor in vodo. Vanilijev strok prerežemo na pol in z noževo konico izpraskamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v kozico. Vsebino na zmerni temperaturi počasi segrevamo in med segrevanjem mešamo, da se ves sladkor raztopi. Ko zavre, kuhamo še 2 do 3 minute, nato pa kozico odstavimo in odstranimo vanilijev strok.
Jagode po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, očistimo in prerežemo na pol. Polovice jagod razporedimo po namaščenih pekačih (prerezana stran naj bo obrnjena navzgor). Jagode prelijemo s sladkornim sirupom.
Odmrznjeno listnato testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo približno 0,5 cm debelo. Iz razvaljanega testa z okroglim modelčkom izrežemo štiri kroge premera 12 cm. Izrezane kroge previdno položimo čez jagode. Robove testa zavihamo navznoter in pritisnemo k obodu. Pazimo, da testo prekriva vse jagode. Tortice pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut, da se testo zlato rjavo in hrustljavo zapeče.
Pečene tortice vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 do 10 minut, da se malo ohladijo. Nato na pekače položimo narobe obrnjene krožnike in vse skupaj previdno obrnemo. Pri tem pazimo, da nas tekočina ne poškropi.
Še toplo sladico postrežemo s kepico sladoleda, stepeno sladko smetano ali grškim jogurtom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1757.28 KJ | 461.29 KJ | 21 % | 5.51 % |
| 420 kCal | 110.25 kCal | 21 % | 5.51 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 51.43 g 51.43 g | 13.5 g 13.5 g | 19.05 % | 5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.86 g 14.29 g | 6 g 3.75 g | 32.66 % 71.45 % | 8.57 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 14.29 mg | 3.75 mg | ||
| Kalcij | 6.67 mg | 1.75 mg | ||
| Fosfor | 6.67 mg | 1.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 713.33 iu | 187.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
