Priprava nadevanih jajc ni nobena umetnost in tudi ta recept ne zahteva posebnega kuharskega znanja. Da so jajca resnično nekaj posebnega in bodo tudi na bogato obloženi praznični mizi privabljala poglede, poskrbi pesin sok, v katerem se trdo kuhana jajca nekaj ur namakajo.
Za pripravo obarvanih nadevanih jajc potrebujemo trdo kuhana jajca. Postopek priprave si lahko ogledate TUKAJ.
Peso operemo, olupimo in jo narežemo na rezine. V srednje veliko posodo dodamo narezano peso, vodo, vinski kis in sol. Pristavimo na kuhalnik in zavremo, nato pa temperaturo znižamo na minimum in kuhamo še 20 minut. Odstavimo in ohladimo.
Ko se kuhana pesa povsem ohladi, jo precedimo čez drobno cedilo. Sok lahko prelijemo nazaj v kozico ali pa ga vlijemo v skledo. Jajca previdno olupimo in jih dodamo v pesin sok. Pomembno je, da so vsa jajca v celoti prekrita s tekočino. Pustimo stati 1 uro, da se jajca obarvajo (lahko tudi več; dalj časa, kot jih bomo pustili v pesinem soku, bolj obarvan bo beljak).
Jajca odstranimo iz soka in pustimo, da se osušijo. Nato jih vzdolžno prerežemo na pol in odstranimo rumenjake, ki jih dodamo v posodo ter z vilicami pretlačimo.
Pretlačenim rumenjakom dodamo majonezo, gorčico in začimbe. Dobro premešamo, da dobimo povsem gladek nadev, ki nadevamo v dresirno vrečko in z zvezdastim nastavkom nabrizgamo v obarvane beljakove polovičke. Jajca po želji okrasimo še s svežimi zelišči ali užitnimi cvetovi.
Bolj sveža kot bodo jajca, težje se bodo olupila. V primeru svežih jajc, lahko vodi, v kateri jih kuhate, dodate žličko sode bikarbone.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 304.89 KJ | 666.64 KJ | 3.64 % | 7.97 % |
| 72.87 kCal | 159.33 kCal | 3.64 % | 7.97 % | |
| Beljakovine | 3.89 g | 8.5 g | 7.78 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.37 g 0.99 g | 3 g 2.17 g | 0.51 % | 1.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.03 g 1.14 g | 11 g 2.5 g | 7.19 % 5.7 % | 15.71 % 12.5 % |
| Vlaknine | 0.15 g | 0.33 g | 0.6 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.67 mg | ||
| Magnezij | 5.95 mg | 13 mg | ||
| Kalij | 73.4 mg | 160.5 mg | ||
| Kalcij | 19.51 mg | 42.67 mg | ||
| Fosfor | 59.3 mg | 129.67 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 9.76 mg | 21.33 mg | ||
| Vitamin A | 232.77 iu | 509 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.38 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.61 mg | 1.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
