Čilijeva pomaka
Omaka, ki jo postrežejo k skoraj vsaki vietnamski jedi. A vendarle jo v skoraj vsaki pokrajini naredijo drugače. V severnih delih Vietnama je ta omaka pogosto samo preprosta ribja omaka (nuoc mam), zmešana z vodo in sesekljanimi čiliji. V južnih pokrajinah pa ji dodajo še česen, sladkor in limetin sok.