Če boste pecivo pripravili zvečer in ga boste čez noč shranili v hladilnik, boste lahko naslednje jutro za zajtrk uživali v mehkih in rahlih rolicah. Pecivo pa bo bo poskrbelo tudi za opojen vonj, ki se bo širil iz kuhinje in bo iz postelje izvabil tudi največje zaspance.
Vzhajanje rolic v hladilniku ni všteto v čas priprave!
V skledo kuhinjskega robota dodamo mlačno mleko in sladkor. Premešamo, po vrhu potrosimo kvas in vse skupaj pustimo stati 5 minut, da se kvas aktivira.
Ko se kvas speni, v skledo prilijemo stopljeno maslo in dodamo jajce. Sestavine premešamo.
Dodamo sol in polovico moke. Mešamo z gnetilnim kavljem, da se moka poveže z ostalimi sestavinami in dobimo enotno maso, v katero vmešamo preostanek moke. Testo na srednji hitrosti gnetemo približno 7 minut, da postane elastično in gladko. Ugneteno testo bo zelo mehko in tudi še malce lepljivo, če se vam zdi preveč 'pocasto', pa po potrebi dodajte še kakšno žlico ali dve moke.
Ugneteno testo položimo v naoljeno skledo, ki jo pokrijemo s čisto krpo/prtičem. Pustimo, da na sobni temperaturi vzhaja od 1 - 1,5 ure, da se njegov volumen podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo sestavine za nadev. Maslo narežemo na lističe in ga pustimo stati na sobni temperaturi, da se zmehča. V skledici zmešamo sladkor in mleti cimet. Globok pekač za pecivo (velikosti 23 x 33 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v večji pravokotnik (velikosti približno 55 x 40 centimetrov). Testo premažemo z zmehčanim maslom, nato pa ga enakomerno potrosimo z mešanico sladkorja in cimeta.
Namazano testo po daljši stranici zvijemo v debel svaljek, ki ga narežemo na 12 kosov.
Kose zložimo v pripravljen pekač (prerezana stran naj bo obrnjena navzgor) in med njim pustimo malo razmaka, saj bodo rolice pred peko še vzhajale in narastle. Pekač pokrijemo s prozorno folijo, ki jo na spodnji strani rahlo premažemo z oljem. Na sobni temperaturi pustimo stati 15-20 minut, da začnejo rolice vzhajati, potem pa pekač čez noč shranimo v hladilnik.
Naslednji dan pekač vzamemo iz pečice in odstranimo folijo. Rolice bi morale biti lepo vzhajane, zato jih samo pustimo stati na sobni temperaturi, medtem ko čakamo, da se pečica segreje na 190 stopinj Celzija (oziroma 180 stopinj z vključeno ventilacijo). Rolice pečemo v ogreti pečici 25-35 minut. Pečene so, ko postanejo lepe zlato rjave barve.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1731.92 KJ | 1312.4 KJ | 20.7 % | 15.68 % |
| 413.94 kCal | 313.67 kCal | 20.7 % | 15.68 % | |
| Beljakovine | 7.15 g | 5.42 g | 14.3 % | 10.84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 57.19 g 17.38 g | 43.33 g 13.17 g | 21.18 % | 16.05 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.28 g 9.68 g | 12.33 g 7.33 g | 23.26 % 48.4 % | 17.61 % 36.65 % |
| Vlaknine | 1.21 g | 0.92 g | 4.84 % | 3.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 15.29 mg | 11.58 mg | ||
| Kalij | 77.53 mg | 58.75 mg | ||
| Kalcij | 17.27 mg | 13.08 mg | ||
| Fosfor | 77.75 mg | 58.92 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 23.86 mg | 18.08 mg | ||
| Vitamin A | 509.84 iu | 386.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.17 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
