Ko vam na vrtu, domačem balkonu ali pa v kuhinji bazilika malce podivja, je najbolje, da jo porežete in iz nje pripravite priljubljeno italijansko hladno omako z zvenečim imenom 'pesto genovese'. Pesto lahko zmešate s testeninami ali s kupljenimi njoki in skorajda v hipu ustvarite okusen obrok, ki bo vašo kuhinjo napolnil z omamnim vonjem po baziliki.
Liste bazilike po potrebi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo, da odstranimo morebitne ostanke zemlje na spodnji strani. Listke nato razporedimo po papirnatih brisačkah in pustimo, da se osušijo.
Baziliko skupaj z olupljenim česnom, naribanim sirom in pinjolami dodamo v električni sekljalnik ali blender. Sestavine drobno zmeljemo, nato pa med mešanjem prilijemo še toliko olivnega olja, da dobimo srednje gosto omako, ki jo po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec vode za kuhanje njokov. Vodo posolimo in počakamo, da zavre. V krop stresemo njoke in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
Pesto pretresemo v ponev in ga zmešamo s smetano. Segrevamo na nizki temperaturi, da se omaka lepo poveže. Dodamo odcejene njoke in vse skupaj dobro premešamo, da se omaka oprime vseh njokov.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike in po vrhu po želji naribamo še malo parmezana.
Jed lahko popestrite z dodatkom popraženih rakcev ali piščanca, odličen dodatek pa so tudi češnjevi paradižnik, ki jih na hitro popražimo na olivnem olju, da se malo zmehčajo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 652.91 KJ | 1074.24 KJ | 7.8 % | 12.84 % |
| 156.05 kCal | 256.75 kCal | 7.8 % | 12.84 % | |
| Beljakovine | 5.77 g | 9.5 g | 11.54 % | 19 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.07 g 0.61 g | 21.5 g 1 g | 4.84 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.36 g 2.43 g | 13.75 g 4 g | 11.94 % 12.15 % | 19.64 % 20 % |
| Vlaknine | 2.28 g | 3.75 g | 9.12 % | 15 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 45.89 mg | 75.5 mg | ||
| Kalij | 386.41 mg | 635.75 mg | ||
| Kalcij | 145.57 mg | 239.5 mg | ||
| Fosfor | 132.2 mg | 217.5 mg | ||
| Cink | 0.61 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.98 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin A | 581.06 iu | 956 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.35 mg | 25.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
