Njoki po rimsko (gnocchi alla romana)

Name: Njoki po rimsko (gnocchi alla romana)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 0 maslo za namastitev pekača; 6 skodelic mleka (1,5 l); 1 žlička soli; 1.5 skodelice zdroba iz durum pšenice (250 g); 8 žlic masla; 100 g naribanega parmezana; 3 rahlo razžvrkljani rumenjaki; 1 pest naribanega parmezana (za posip)

Ko si boste naslednjič zaželeli njokov, pa se vam ne bo dalo delati krompirjevega testa, si pripravite rahle in kremaste rimske njoke. Originalno so narejeni iz zdroba trde (durum) pšenice, ki se od našega pšeničnega zdroba razlikuje po strukturi, barvi in okusu. V kolikor ga nimate pri roki, lahko uporabite tudi navaden zdrob. Njoki so zaradi dodatka naribanega parmezana, masla in rumenjakov zelo rahli in kremasti ter tako okusni, da lahko hitro postanejo vaša najljubša priloga.

M.J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

maslo za namastitev pekača

Njoki

6 skodelic

mleka (1,5 l)

1 žlička

soli

1.5 skodelice

zdroba iz durum pšenice (250 g)

8 žlic

masla

100 g

naribanega parmezana

rahlo razžvrkljani rumenjaki

1 pest

naribanega parmezana (za posip)

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 50 min

V lonec vlijemo mleko in ga na srednji temeraturi počasi zavremo. Začinimo s soljo. V krop med nenehnim počasi in postopoma umešamo zdrob. Temperaturo nato znižamo na nizko stopnjo in zdrob med nenehnim mešanjem kuhamo 10 do 12 minut - topiko časa, da zdrob vsrka vso mleko, zmes pa v obliki kepe odstopi od sten lonca.

Lonec odstavimo in v zdrob najprej vmešamo štiri žlice masla, nato nariban sir in na koncu, ko se zmes že nekoliko ohladi, še rumenjake.

Maso v višini 1,5 cm razporedimo po pekaču, ki smo ga dobro namastili z maslom (pomagamo si z navlaženo kuhalnico ali rokami). Po vrhu jo lepo pogladimo, pokrijemo s prozorno folijo za živila in pustimo, da se povsem ohladi.

Iz strjene mase z okroglim modelom (premera 7 do 8 cm) izrežemo kroge, ki jih zložimo v z maslom premazan namaščen pekač. V kozici razpustimo preostale štiri žlice masla, s katerim prelijemo njoke v pekaču. Po vrhu naribamo še malo parmezana, potem pa pekač za 15 minut potisenom v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	527.77 KJ	1721 KJ	6.31 %	20.57 %
	126.14 kCal	411.33 kCal	6.31 %	20.57 %
Beljakovine	4.8 g	15.67 g	9.6 %	31.34 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	3.68 g 4.29 g	12 g 14 g	1.36 %	4.44 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	9.56 g 5.01 g	31.17 g 16.33 g	13.66 % 25.05 %	44.53 % 81.65 %
Vlaknine	0 g	0 g	0 %	0 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.05 mg	0.17 mg
Magnezij	11.4 mg	37.17 mg
Kalij	122.62 mg	399.83 mg
Kalcij	165.81 mg	540.67 mg
Fosfor	121.34 mg	395.67 mg
Cink	0.2 mg	0.67 mg
Selen	5.21 mg	17 mg
Vitamin A	374.09 iu	1219.83 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.97 mg	3.17 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).