Krompirjevi njoki so priljubljena italijanska specialiteta. Kot zanimivost - njoki so tudi argentinska specialiteta. Seveda so recept v Južno Ameriko prinesli italijanski priseljenci.
Krompir temeljito operemo. Zložimo ga v večji lonec in zalijemo s hladno vodo, ki jo rahlo solimo. Krompir zavremo, nato pa ga kuhamo na zmernem ognju še 25 minut.
Krompir odstavimo, odcedimo in počakamo nekaj minut, da se ohladi. Še toplemu krompirju odstranimo lupino in ga pretlačimo z vilico ali s pomočjo pasirnika.
Pretlačen krompir zvrnemo na desko. Na sredini kupa naredimo jamico, v katero dodamo jajce in sol. Med mešanjem postopoma dodajamo moko. Gnetemo toliko časa, da nastane mehko in prožno testo.
Na kuhalnik pristavimo večjo posodo z vodo, ki jo rahlo osolimo in zavremo. Ko čakamo, da voda zavre, iz testa izoblikujemo njoke. Na pomokani deski iz testa najprej naredimo dolg svaljek s premerom približno 1,5 cm. Nato razdelimo svaljek na manjše, 2 cm dolge njoke. Da bo lažje, si pomagamo s topo stranjo noža.
Njoke po porcijah polagamo v vrelo vodo. Ko priplavajo na površino, so kuhani.
Kuhane njoke odcedimo in postrežemo k raznovrstnim jedem.
Če jih naredimo več, kot jih potrebujemo, lahko še nekuhane zamrznemo.
Njoki bodo okusnejši, če krompir skuhamo v pari, saj s tem krompir ohrani več hranilnih snovi. Krompir lahko kuhamo v soparnikih ali kar v mrežicah nad vrelo vodo.
Da bodo njoki bolj rahli, lahko namesto dveh žlic moke dodamo malo pšeničnega zdroba.
Masi za njoke po želji dodamo tudi na koščke narezano maslo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 492.33 KJ | 1476.95 KJ | 5.88 % | 17.65 % |
| 117.67 kCal | 353 kCal | 5.88 % | 17.65 % | |
| Beljakovine | 2.67 g | 8 g | 5.34 % | 16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.5 g 0.83 g | 73.5 g 2.5 g | 9.07 % | 27.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.17 g 0 g | 0.5 g 0 g | 0.24 % 0 % | 0.71 % 0 % |
| Vlaknine | 2 g | 6 g | 8 % | 24 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 21.67 mg | 65 mg | ||
| Kalij | 355.83 mg | 1067.5 mg | ||
| Kalcij | 10 mg | 30 mg | ||
| Fosfor | 67.83 mg | 203.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 6.5 mg | 19.5 mg | ||
| Vitamin A | 7 iu | 21 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.83 mg | 47.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
