Velika noč
Nemški velikonočni kolač
Preprosta velikonočna sladica, ki jo sestavljata krhka osnova in rahel zdrobov nadev z rozinami. S kolačem lahko začnete velikonočni dan, ali pa si ga privoščite ob skodelici popoldanskega čaja ali kave.
Preprosta velikonočna sladica, ki jo sestavljata krhka osnova in rahel zdrobov nadev z rozinami. S kolačem lahko začnete velikonočni dan, ali pa si ga privoščite ob skodelici popoldanskega čaja ali kave.
Najprej pripravimo krhko testo. V skledi zmešamo moko, sol, sladkor in limonino lupinico. Po mešanici potrosimo na koščke narezano maslo. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine ter mešanico pri tem dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo jajce in vse skupaj s hladnimi rokami hitro pognetemo, da dobimo enotno testo.
Okrogel pekač s snemljivim obodom namastimo z maslom in pomokamo (odvečno moko odstranimo). Krhko testo razvaljamo v krog, ki ga previdno položimo v pripravljen pekač. S prsti ga nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo odrežemo ali odstranimo s pomočjo valjarja. Z vilicami ga na več mestih prebodemo, potem pa shranimo v hladilnik.
V kozico vlijemo mleko in ga na zmerni temperaturi počasi zavremo. Ko mleko zavre, dodamo sol in v vrelo mleko vmešamo pšenični zdrob. Med nenehnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se zmes nekoliko zgosti.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, rešetko v pečici vstavimo v najnižje vodilo.
Kozico odstavimo in v kuhan zdrob vmešamo rozine, sladkor, maslo, limonino lupinico in sok ter mlete mandlje. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi, potem pa vanjo vmešamo rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v zmes.
V kozici segrejemo marmelado. S segreto marmelado premažemo testo, potem pa nanj stresemo pripravljen nadev in ga lepo razporedimo po testu in po vrhu pogladimo. Kolač pečemo v ogreti pečici 30 minut.
Pečen kolač ohladimo, potem pa ga previdno odstranimo iz pekača in serviramo na lep krožnik ali pladenj. Po vrhu ga potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1449.8 KJ | 1655.32 KJ | 17.33 % | 19.78 % |
| 346.51 kCal | 395.63 kCal | 17.33 % | 19.78 % | |
| Beljakovine | 6.9 g | 7.88 g | 13.8 % | 15.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 39.74 g 14.56 g | 45.38 g 16.63 g | 14.72 % | 16.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.86 g 9.2 g | 19.25 g 10.5 g | 24.09 % 46 % | 27.5 % 52.5 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 1.13 g | 3.96 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.44 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 18.72 mg | 21.38 mg | ||
| Kalij | 135.32 mg | 154.5 mg | ||
| Kalcij | 35.25 mg | 40.25 mg | ||
| Fosfor | 110.36 mg | 126 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 16.53 mg | 18.88 mg | ||
| Vitamin A | 580.91 iu | 663.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.55 mg | 0.63 mg | ||
| Vitamin D | 0.66 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
