Mesne kroglice v beli omaki s kaprami
KOSILO

Mesne kroglice v beli omaki s kaprami

Königsberger Klopse so v Nemčiji zelo priljubljene mesne kroglice, ki se navadno postrežejo s kuhanim krompirjem. Ker se kroglice ne pečejo, temveč skuhajo v jušni osnovi, so zelo rahle in se kar topijo v ustih, skupaj z okusno omako s kaprami pa postanejo izvrstna jed, ki bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku.

SESTAVINE

Sestavine za
Mesne kroglice
1
žlica
olja
1
srednje velika čebula
120
g
belega kruha (brez skorje)
malo mleka (lahko tudi voda)
250
g
mletega govejega mesa
250
g
mletega svinjskega mesa
1
jajce
nekaj vejic svežega peteršilja
1
žlica
vloženih kaper
sol in mleti poper po okusu
liter goveje jušne osnove
Omaka
2
žlici
masla
2
žlici
moke
500
ml
precejene goveje osnove
1
žlica
vloženih kaper
1
žlica
limoninega soka
120
g
crème fraiche
250
ml
belega vina
1
žlička
sladkorja
sol in mleti poper
2
rumenjaka

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 35 min
SKUPAJ 55 min

Čebulo olupimo in jo drobno sesekljamo. Sesekljamo tudi odcejene kapre in peteršilj. V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Odstavimo in pustimo, da se čebula ohladi, medtem ko pripravimo ostale sestavine. 

Medtem ko pripravljamo maso za kroglice, na kuhalnik pristavimo širšo posodo, v katero vlijemo jušno osnovo. Počasi jo začnemo segrevati na nizki temperaturi. 

Kruh namočimo v mleku. Ko vpije tekočino, ga ožamemo in dodamo v večjo skledo, v katero dodamo še mleto meso, popraženo čebulo, jajce, sesekljan peteršilj in kapre, sol ter poper. Sestavine z navlaženimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno maso, iz katere oblikujemo srednje velike kroglice (dobili bomo približno 20 kroglic). 

Mesne kroglice dodamo v lonec z vročo jušno osnovo in jih kuhamo 10 minut. Osnova naj med kuhanjem rahlo vre. Kuhane kroglice s penovko poberemo iz posode in jih shranimo na toplem krožniku. Osnovo precedimo čez drobno cedilo in odmerimo pol litra tekočine, ki jo bomo potrebovali za pripravo omake. 

Kapre odcedimo in jih drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev z debelim dnom in v njej razpustimo maslo. Po maslu potrosimo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V kozico nato začnemo počasi prilivati vročo jušno osnovo (pol litra). Najbolje je, da jo vlivamo kar v sredino ponve, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se nam ne naredijo grudice. Omako zavremo, nato pa vanjo vmešamo drobno nasekljane kapre, limonin sok, crème fraiche, belo vino in sladkor. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Pustimo, da se omaka na zelo nizki temperaturi kuha približno 10 minut, med kuhanjem pa jo večkrat dobro premešamo. 

V posodici zmešamo rumenjaka z 1 žlico vode. Dodamo 2 žlici omake ter vse skupaj dobro premešamo, nato pa rumenjakovo zmes med nenehnim mešanjem počasi vmešamo v omako. Dodamo mesne kroglice in pustimo, da se na nizki temperaturi 10 minut kuhajo v omaki. Pazimo, da omaka ne zavre, saj bo drugače rumenjak zakrknil.

Pripravljene kroglice skupaj z omako serviramo na krožnike. Zraven postrežemo kuhan krompir s peteršiljem ali kakšno drugo prilogo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti985.21 KJ2607.68 KJ11.77 %31.16 %
235.47 kcal623.25 kcal11.77 %31.16 %
Beljakovine10.58 g28 g21.16 %56 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.03 g

1.51 g
21.25 g

4 g
2.97 %7.87 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
16.53 g

6.33 g
43.75 g

16.75 g
23.61 %

31.65 %
62.5 %

83.75 %
Vlaknine0.38 g1 g1.52 %4 %
Folna kislina2.27 g6 g
Železo0.47 mg1.25 mg
Magnezij18.04 mg47.75 mg
Kalij200.71 mg531.25 mg
Kalcij48.26 mg127.75 mg
Fosfor140.35 mg371.5 mg
Cink1.51 mg4 mg
Selen16.91 mg44.75 mg
Vitamin A228.85 iu605.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0.94 mg2.5 mg
Vitamin D0.19 mg0.5 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Izzivi pediatrije: veliko upokojitev in usmeritev v ...
ŠPORT
Srbsko maščevanje in švicarski glavobol pred epsko ...
POP IN
Poslovil se je član skupine Faroni Enzo Hrovatin
TV ODDAJE
'V glavi sem imela, da nisem edina'
VIZITA.SI
V sebi lahko nosite parazita, a se tega sploh ne ...
OKUSNO.JE
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
ZADOVOLJNA.SI
Sanjski moški: Domov odhaja kar polovica deklet
MOSKISVET.COM
To je recept za bolj srečno življenje
BIBALEZE.SI
Decembrski otroci so nadpovprečno inteligentni
CEKIN.SI
Vrste oporok: katere poznamo in kaj morajo vsebovati?
DOMINVRT.SI
Trik, kako najlažje očistiti ploščo štedilnika
OKUSNO.JE
Kulinarično doživetje, ki ga letos ne smete zamuditi