Zabava
Narezek z govejim jezikom in zelenjavo
Kombinacija, ki vas bo znova postavila na noge!
Kombinacija, ki vas bo znova postavila na noge!
Goveji jezik dobro očistimo. Na kuhalnik pristavimo večji lonec, v katerega vlijemo večjo količino vode, ki jo solimo. Počakamo, da voda zavre, nato pa v krop dodamo goveji jezik, ki ga kuhamo približno 60 minut. Kuhan jezik odcedimo, še vročega olupimo in ohladimo.
Grah izluščimo, oplaknemo pod tekočo vodo ter dobro odcedimo. V kozici na zmerni temperaturi skupaj s sladkorjem segrejemo maslo. Mešamo, da se sladkor ne zažge. Ko se maslo raztopi, sladkor pa rjavkasto obarva, v kozico stresemo grah in ga med mešanjem pražimo 2 minuti. Zalijemo z vodo, posolimo, pokrijemo in na zmerni temperaturi dušimo 20 minut.
Iz navedenih sestavin po opisanem postopku pripravimo jabolčni hren. Temeljito operemo paradižnike, jim odstranimo zelene dele in jih narežemo na osminke. Operemo tudi kumaro, ki jo narežemo na ožje kolobarčke.
Ohlajen goveji jezik narežemo na primerno debele rezine, ki jih razporedimo po servirnem krožniku. Zraven rezin govejega jezika priložimo dušen grah. Narezek okrasimo z rezinami paradižnika in kumare. Poleg v servirni skodelici ponudimo jabolčni hren. Pripravljen narezek serviramo na mizo.
Po želji lahko narezek dekoriramo s svežimi zelišči in solatnimi listi.
Grah vsebuje veliko beljakovin, trikrat več balastnih snovi kot beluši, bogat pa je tudi s kalijem, magnezijem in železom. Vsebuje tudi vitamine B1, B2, niacin in folno kislino ter baker, mangan in cink. Grah vsebuje tudi karotinoide, ki veljajo za uspešne lovce na proste radikale in varujejo telesne celice ter biološko aktivne snovi pred degeneracijo. Grah ima zelo nizko vrednost nitrata, saj zrnca pred škodljivimi snovmi varuje lupina stroka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 380.33 KJ | 1788.66 KJ | 4.55 % | 21.38 % |
| 90.9 kCal | 427.5 kCal | 4.55 % | 21.38 % | |
| Beljakovine | 6.54 g | 30.75 g | 13.08 % | 61.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.08 g 1.12 g | 14.5 g 5.25 g | 1.14 % | 5.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5 g 1.75 g | 23.5 g 8.25 g | 7.14 % 8.75 % | 33.57 % 41.25 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 2.75 g | 2.32 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.64 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 15.63 mg | 73.5 mg | ||
| Kalij | 271.22 mg | 1275.5 mg | ||
| Kalcij | 13.93 mg | 65.5 mg | ||
| Fosfor | 73.68 mg | 346.5 mg | ||
| Cink | 0.96 mg | 4.5 mg | ||
| Selen | 6.06 mg | 28.5 mg | ||
| Vitamin A | 463.82 iu | 2181.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.09 mg | 94.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
