Se še spomnite preprostih jedi iz pšeničnega zdroba, ki so nam jih mame pripravljale v otroštvu? Naj zopet zadiši po tistih sladkih dneh, naj zadiši po pšeničnem zdrobu, ki ga bomo servirali v prikupnih ognjevarnih posodicah in spekli v pečici.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo mleko, sol, sladkor, maslo in vanilijev sladkor. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa počasi primešamo še pšenični zdrob in med mešanjem kuhamo nadaljnjih 5 minut. Kozico odstavimo z ognja.
Ubijemo 5 jajc in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Zmes iz pšeničnega zdroba ohladimo in počasi zmešamo z rumenjaki. Iz beljakov z ročnim mešalnikom stepemo trd sneg, ki ga počasi vmešamo v rumanjakovo zmes.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Dobro namastimo ognjevarne modelčke za pripravo narastkov in jih nadevamo z zdrobovo zmesjo. Modelčke potisnemo v ogreto pečico.
Narastke pečemo približno 15-20 minut, da se po vrhu naredi hrustljava skorjica. Pečene narastke vzamemo iz pečice in po vrhu posujemo s cimetom. Narastke razporedimo po pladnju in v modelčkih ponudimo gostom.
Pšenični in koruzni zdrob, ki ju v procesu mletja pridobivamo v fazi drobljenja zrna, sestavljajo večji delci grobo mletega meljaka, ki vsebuje največ ogljikovih hidratov, delež maščobe pa je nizek.
Pri nas sta na voljo dve različici: v običajnih trgovinah lahko kupimo predvsem »prečiščen« pšenični in koruzni zdrob, ki ga med obdelavo še instantizirajo, torej toplotno obdelajo, zato se kuha zgolj nekaj minut in jed je končana. Vendar - manjkata poln okus in zaokrožena aroma, ki ju dajejo tradicionalne vrste zdroba. Nekatere vsebujejo sestavine celega žitnega zrna, druge ne, a so žita v vsakem primeru le zdrobljena in toplotno neobdelana. V tej razliki tiči skrivnost odličnega pšeničnega zdroba ali polente, ki jo sicer kuhamo dalj časa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1088.93 KJ | 1572.14 KJ | 13.01 % | 18.79 % |
| 260.26 kCal | 375.75 kCal | 13.01 % | 18.79 % | |
| Beljakovine | 9.7 g | 14 g | 19.4 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.07 g 9 g | 34.75 g 13 g | 8.91 % | 12.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.47 g 6.06 g | 18 g 8.75 g | 17.81 % 30.3 % | 25.71 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0.52 g | 0.75 g | 2.08 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 17.14 mg | 24.75 mg | ||
| Kalij | 124.33 mg | 179.5 mg | ||
| Kalcij | 39.48 mg | 57 mg | ||
| Fosfor | 150.3 mg | 217 mg | ||
| Cink | 0.69 mg | 1 mg | ||
| Selen | 18.18 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin A | 543.55 iu | 784.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.21 mg | 1.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
