Korenje najprej spečemo v pečici. Nato pa ga skupaj s čičeriko in začimbami spremenimo v okusen zelenjavni namaz, ki ga bomo zagotovo z veseljem mazali na kruh.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Korenje očistimo in operemo. Po potrebi ga ostrgamo ali olupimo. Če imamo majhne korenčke, jih pustimo cele, drugače pa korenje narežemo na približno 5 cm velike kose.
Manjši globok pekač obložimo s papirjem za peko. V pekač stresemo korenje in ga enakomerno razporedimo po dnu pekača. Začinimo ga s soljo in poprom, prelijemo z eno žlico olivnega olja in za približno 35 minut potisnemo v ogreto pečico. Med peko ga na vsakih 15 minut premešamo, da se enakomerno zapeče.
Česen olupimo in grobo sesekljamo. Po 35 minutah peke pekač s korenjem vzamemo iz pečice, dodamo česen, premešamo in pekač še za približno 10 minut potisnemo v ogreto pečico. Po 45 minutah pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se korenje ohladi.
Čikeriko iz pločevinke stresemo v cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. V električni mešalnik stresemo pečeno korenje in česen ter dodamo odcejeno čičeriko, mleto kumino in mleto papriko. Sestavine na hitro zmiksamo. Med mešanjem nato prilijemo olivno olje in limonin sok. Mešamo še toliko časa, da dobimo gladek namaz. Če je namaz pregost, dodamo malo vode ali olivnega olja. Namaz poskusimo in po potrebi začinimo s soljo.
Pripravljen namaz serviramo v skledico in ponudimo z rezinami domačega kruha ali krekerji.
V namaz lahko vmešamo tudi eno do dve žlici tahinija. Po želji dodamo tudi malo mletega čilija.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 624.25 KJ | 985.33 KJ | 7.46 % | 11.78 % |
| 149.2 kCal | 235.5 kCal | 7.46 % | 11.78 % | |
| Beljakovine | 5.23 g | 8.25 g | 10.46 % | 16.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.75 g 3.64 g | 32.75 g 5.75 g | 7.69 % | 12.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.43 g 0.4 g | 7 g 0.63 g | 6.33 % 2 % | 10 % 3.15 % |
| Vlaknine | 5.07 g | 8 g | 20.28 % | 32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.27 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 35.08 mg | 55.38 mg | ||
| Kalij | 291.51 mg | 460.13 mg | ||
| Kalcij | 47.04 mg | 74.25 mg | ||
| Fosfor | 121.8 mg | 192.25 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 1 mg | ||
| Selen | 2.3 mg | 3.63 mg | ||
| Vitamin A | 4819.8 iu | 7607.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.48 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
