Izziv v paru, s katerim so se spopadali tekmovalci v 15. oddaji MasterChef Slovenija, je bil, da iz piščančjega mesa podjetja Pivka perutninarstvo pripravijo poljubno piščančjo jed, pri tem pa uporabijo najrazličnejše tehnike in nenavadne okuse. Na izzivu sta zmagala Lovro Miler in Matej Zupančič, ki sta pripravila pečene piščančje prsi, polnjene s piščančjim moussom, in postrežene s pirejem iz sladkega krompirja in čebule.
PIŠČANEC PIVKA: Piščančje prsi lepo oblikujemo in v njih z ostrim nožem naredimo globoko zarezo, da ustvarimo žepek, ki ga bomo nadevali. Odrezke mesa skupaj z beljaki, mlado čebulico in smetano zmeljemo v gladko zmes. Zmes začinimo in nadevamo v dresirno vrečko. S pripravljenim moussom napolnimo žepek. Prsi zavijemo v PVC folijo, pokuhamo v vrelem kropu in nato na hitro popečemo na olivnem olju. Ko je meso na obeh straneh lepo popečeno, v ponev dodamo košček masla. S stopljenim maslom večkrat prelijemo piščančje prsi. Meso do konca spečemo v pečici.
PIRE: Krompir in čebulo olupimo, narežemo na koščke in skuhamo v vodi, ki smo ji dodali maslo smetane. Ko se zelenjava zmehča, jo s paličnim mešalnikom gladko zmiksamo. V pire vmešamo košček hladnega masla, po okusu pa ga začinimo s poprom in soljo.
PRILOGA: Cvetačo nacvetkamo (razdelimo na manjše cvetke), blanširamo in sotiramo na maslu. Stebelno zeleno olupimo, poljubno oblikujemo, blanširamo in sotiramo. Mlado čebulico razpolovimo, popečemo na maslu in začinimo. Belo čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, ki jih ocvremo v vročem olju in posolimo.
Piščančje prsi in pire lepo serviramo na krožnik. Dodamo sotirano in ocvrto zelenjavo ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 567.69 KJ | 4627.5 KJ | 6.78 % | 55.3 % |
| 135.68 kCal | 1106 kCal | 6.78 % | 55.3 % | |
| Beljakovine | 6.87 g | 56 g | 13.74 % | 112 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.19 g 1.23 g | 26 g 10 g | 1.18 % | 9.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.81 g 4.42 g | 80 g 36 g | 14.01 % 22.1 % | 114.29 % 180 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 5 g | 2.44 % | 20 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.84 mg | 121 mg | ||
| Kalij | 197.63 mg | 1611 mg | ||
| Kalcij | 22.45 mg | 183 mg | ||
| Fosfor | 73.24 mg | 597 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.64 mg | 46 mg | ||
| Vitamin A | 332.09 iu | 2707 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.83 mg | 72 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
