Naan (tudi nan) je ploščat indijski kruhek, ki se navadno postreže kot priloga karijem, odličen pa je tudi v kombinaciji s kakšno bogato zelenjavno ali lečino juho. Za peko naana se tradicionalno uporablja glinena peč, imenovani tandoor, kruhke pa lahko doma spečemo kar v ponvi. Še zlasti dobri bodo prišli, če jih bomo spekli v dobro segreti litoželezni ponvi in še tople premazali s česnovim maslom. S serviranjem naana pa nikar ne čakajte, saj so kruhki najboljši, ko so sveži in še malce topli.
V mlačno vodo vmešamo kvas in sladkor. Pustimo stati približno 5 minut, da se kvas aktivira in naraste.
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sol in sestavine dobro premešamo. Na sredini naredimo jaamico, v katero vlijemo jogurt, stopljeno maslo in na koncu še kvasec. Sestavine s kuhalnico ali lopatko dobro premešamo, da se sprimejo skupaj, nato pa zmes zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino, kjer jo ugnetemo v mehko testo. Testo bo kar precej 'pocasto', zato si pri gnetenju lahko pomagamo tako, da si roke rahlo namastimo z oljem.
Ugneteno testo oblikujemo v kepo in jo položimo v naoljeno skledo. Pokrijemo jo z vlažno krpo ali folijo za živila in pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja 60-90 minut, da se njegov volumen podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo česnovo maslo, s katerim bomo pečene kruhke premazali. V posodici zmešamo stopljeno maslo, drobno nasekljan česen, sol in nasekljan svež peteršilj.
Delovno površino rahlo pomokamo. Vzhajano testo razdelimo na šest kroglic. Vsako rahlo pomokamo, nato pa jo razvaljamo. Naan kruhek mora biti nekoliko nepravilne oblike, kot solzica.
Na kuhalnik pristavimo litoželezno ponev in jo dobro segrejemo. V vročo ponev položimo razvaljan kruhek in ga na vsaki strani pečemo približno 3 minute. Med peko se bo napihnil in zlato rjavo zapekel.
Pečen kruhek položimo na krožnik in ga po vrhu premažemo s česnovim maslom. Krožnik ohlapno pokrijemo z alufolijo, da ostane topel. Postopek ponavljamo, dokler ne spečemo vseh kruhkov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1738.66 KJ | 1954.97 KJ | 20.78 % | 23.36 % |
| 415.55 kCal | 467.25 kCal | 20.78 % | 23.36 % | |
| Beljakovine | 8 g | 9 g | 16 % | 18 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.47 g 0.67 g | 56.75 g 0.75 g | 18.69 % | 21.02 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.45 g 11.12 g | 20.75 g 12.5 g | 26.36 % 55.6 % | 29.64 % 62.5 % |
| Vlaknine | 1.56 g | 1.75 g | 6.24 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.23 mg | 22.75 mg | ||
| Kalij | 178.09 mg | 200.25 mg | ||
| Kalcij | 51.58 mg | 58 mg | ||
| Fosfor | 125.62 mg | 141.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 26.46 mg | 29.75 mg | ||
| Vitamin A | 856.44 iu | 963 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.78 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
