Sladice
Mousse tortica z borovničevo omako
Mousse je tipična francoska sladica, ki jo tokrat predstavljamo v majhni tortici v kombinaciji z moussom iz bele čokolade in borovnicami.
Mousse je tipična francoska sladica, ki jo tokrat predstavljamo v majhni tortici v kombinaciji z moussom iz bele čokolade in borovnicami.
Najprej pripravimo biskvitno osnovo. Beljake ločimo od rumenjakov in beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake z navadnim in vanilijevim sladkorjem stepamo toliko časa, da nastane bledo rumena penasta zmes. V rumenjakovo zmes izmenjaje in postopoma dodajamo mešanico moke, kakava in pecilnega praška ter olje, dokler ne dobimo enotne zmesi brez grudic. V zmes v zadnjem koraku z lopatko vmešamo še sneg, nato pa zmes zlijemo na pekač ter jo pečemo nekje 20 minut na 180 stopinj Celzija.
Medtem ko se biskvit peče, se lotimo priprave moussa. Beljake ločimo od rumenjakov in beljake stepemo v sneg. Sladko smetano stepemo s sladkorjem. Nad vodno kopeljo stopimo čokolado in ji vmešamo rumenjake, vse skupaj nato nad vodno kopeljo mešamo še nekje pet minut. Čokoladno zmes nato odstavimo in jpustimo, da se malce ohladi, pri tem pa vam svetujemo, da jo prelijete v večjo posodo.
Ko se čokoladna zmes ohladi, vanjo z lopatko postopoma in izmenično vmešamo beljakov sneg ter sladko smetano. Masa mora biti dobro premešana brez sledi snega in sladke smetane.
Ko je biskvit ohlajen, iz njega izrežemo kose velikost kovinskih modelčkov, Na biskvit vlijemo mousse iz temne čokolade ter damo vse skupaj v zamrzovalnik za 20 minut.
Medtem po enakem postopku pripravimo mousse iz bele čokolade. Modelčke vzamemo iz zamrzovalnika in vanje vlijemo mousse iz bele čokolade in jih spet postavimo v zamrzovalnik za nekje 20 minut.
Vmes pripravimo še mousse iz borovnic. Sladko smetano stepemo s sladkorjem. Borovnicam dodamo čajno žličko želatine in jih počasi segrejemo. Ko se borovnice ohladijo, jim postopoma primešamo sladko smetano. S pripravljenim moussom do vrha napolnimo modelčke, ki smo jih vzeli iz zamrzovalnika. Sladico za vsaj 4 ure (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik.
Ob serviranju kovinske modelčke malo segrejemo in tortica bo kar zdrsnila iz njih. vse skupaj prelijemo z reducirano omako, ki smo jo pripravili iz borovnic in sladkorja. Po vrhu pa damo nekaj malin za okras in kislost. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1329.51 KJ | 2997.12 KJ | 15.89 % | 35.82 % |
| 317.76 kCal | 716.33 kCal | 15.89 % | 35.82 % | |
| Beljakovine | 6.36 g | 14.33 g | 12.72 % | 28.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.45 g 27.8 g | 86.67 g 62.67 g | 14.24 % | 32.1 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.12 g 7.54 g | 31.83 g 17 g | 20.17 % 37.7 % | 45.47 % 85 % |
| Vlaknine | 3.03 g | 6.83 g | 12.12 % | 27.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.47 mg | 7.83 mg | ||
| Magnezij | 59.96 mg | 135.17 mg | ||
| Kalij | 303.72 mg | 684.67 mg | ||
| Kalcij | 56.04 mg | 126.33 mg | ||
| Fosfor | 170.27 mg | 383.83 mg | ||
| Cink | 0.96 mg | 2.17 mg | ||
| Selen | 12.72 mg | 28.67 mg | ||
| Vitamin A | 194.67 iu | 438.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.26 mg | 2.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.44 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
