Beluši so zelo zdravi, zato je dobro, da jih veliko pojemo. Odlično se ujamejo z morskimi dobrotami, kot so na primer rakci, školjke in kalamari. Poskusite jih v kombinaciji z rižem, suhimi paradižniki, hobotnico in školjkami - zagotavljamo, da boste uživali v vsakem grižljaju!
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Hobotnico zrežemo na manjše koščke. Beluše oplaknemo pod tekočo vodo. Odrežemo ali odlomimo jim olesenele konce, nato pa jih zrežemo na kolobarje. Meso školjk temeljito operemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Suhe paradižnike zrežemo na majhne koščke. V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo, nato pa kozico odstavimo.
V drugi kozici segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem posteklenimo čebulo. Dodamo riž in mešamo še toliko časa, da tudi riž postekleni, nato prilijemo belo vino in počakamo, da se vino pokuha.
Ko vino izhlapi, dodamo v kozico hobotnico, meso školjk, beluše in grah. Vse skupaj dobro premešamo in začnemo s postopnim prilivanjem vroče jušne osnove. Vedno, ko prilijemo vročo zajemalko jušne osnove, rižoto dobro premešamo in nato pustimo, da na zmerni temperaturi tekočina počasi izhlapi. Naslednjih 20 minut nadaljujemo z mešanjem rižote in postopnim prilivanjem jušne osnove.
Ko je rižota že lepo kremasta, riž pa še nekoliko čvrst, v rižoto vmešamo suhe paradižnike. Kozico odstavimo s kuhalnika, pokrijemo in pustimo rižoto počivati 4 minute.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo. Rižoto poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo. Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in poškropimo z olivnim oljem. Postrežemo.
Postopek kuhanja hobotnice je sledeč: hobotnico operemo in si pripravimo posodo, v kateri jo bomo skuhali – vode naj bo toliko, da bo povsem prekrila hobotnico. Najprej vodo zavremo (brez soli), nato pa v posodo dodamo hobotnico, lovorov list, poper v zrnu ter plutovinast zamašek. Hobotnico na zmerni temperaturi kuhamo 30 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 694.46 KJ | 1755.19 KJ | 8.3 % | 20.98 % |
| 165.98 kCal | 419.5 kCal | 8.3 % | 20.98 % | |
| Beljakovine | 9.59 g | 24.25 g | 19.18 % | 48.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.29 g 1.19 g | 71.5 g 3 g | 10.48 % | 26.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.3 g 0 g | 0.75 g 0 g | 0.43 % 0 % | 1.07 % 0 % |
| Vlaknine | 1.09 g | 2.75 g | 4.36 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.08 mg | 5.25 mg | ||
| Magnezij | 34.42 mg | 87 mg | ||
| Kalij | 238.39 mg | 602.5 mg | ||
| Kalcij | 32.64 mg | 82.5 mg | ||
| Fosfor | 128.49 mg | 324.75 mg | ||
| Cink | 0.79 mg | 2 mg | ||
| Selen | 20.08 mg | 50.75 mg | ||
| Vitamin A | 271.33 iu | 685.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.8 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
