Pripravite okusno ribjo pito z zapečenim žafranovim pirejem in uživali boste v vsakem grižljaju!
Šalotke olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Ribje fileje operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. S pinceto iz filejev odstranimo morebitne koščice. Očiščene repke kozic operemo in osušimo. Špinačo očistimo in operemo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo, operemo in razrežemo na četrtine. Do uporabe ga pustimo v čisti vodi v skledi. Iz polovice limone iztisnemo sok.
Na kuhalnik pristavimo manjšo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segretem olju na hitro popražimo šalotko (dobrih 30 sekund), nato pa jo zalijemo z vinskim kisom in na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da tekočina izpari. Nato prilijemo belo vino in šalotko premešamo. Kuhamo toliko časa, da tekočina izpari. Na koncu prilijemo smetano, omako po okusu solimo, rahlo povišamo temperaturo in mešamo še dobrih 5 minut, da se omaka zgosti. Nato vse skupaj odstavimo in pustimo, da se omaka ohladi.
Na kuhalnik pristavimo lonec z osoljeno vodo in jo zavremo. Ko voda zavre, vanjo potopimo špinačo in jo kuhamo približno 4 minute, da ovene in se zmehča. Špinačo odcedimo in dobro stisnemo, da odstranimo vso tekočino.
V terilniku skupaj stremo česen in žafran, da nastane gladka pasta. Česnovo pasto skupaj z mlekom v manjši kozici pristavimo na kuhalnik. Dobro premešamo in vse skupaj zavremo. Pustimo vreti dobri 2 minuti in nato odstavimo.
Na kuhalnik pristavimo lonec z osoljeno hladno vodo, v katerega dodamo krompir. Kuhamo 15 minut, da se krompir zmehča. Nato krompir odlijemo in pretlačimo v pire. Priljemo mleko s česnovo pasto. Dodamo še olivno olje in limonin sok ter vse skupaj dobro premešamo. Pire po okusu dosolimo.
Pečico segrejemo na 200 °C. Po dnu ognjevarne posode razporedimo špinačo. Na špinačo položimo ribje fileje in škampe, nato pa jih prelijemo s smetanovo omako. Čez enakomerno nadrobimo rakovo meso. Čisto na vrhu pa razporedimo pire krompir. Posodo nato potisnemo v ogreto pečico in pito pečemo 30 minut.
Pita je pečena, ko se vrh rahlo rjavo obarva. Takrat jo vzamemo iz pečice in še toplo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 363.21 KJ | 2186.85 KJ | 4.34 % | 26.13 % |
| 86.81 kCal | 522.67 kCal | 4.34 % | 26.13 % | |
| Beljakovine | 7.06 g | 42.5 g | 14.12 % | 85 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.64 g 0.33 g | 40 g 2 g | 2.46 % | 14.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.99 g 0.42 g | 18 g 2.5 g | 4.27 % 2.1 % | 25.71 % 12.5 % |
| Vlaknine | 1.13 g | 6.83 g | 4.52 % | 27.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.58 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 38.03 mg | 229 mg | ||
| Kalij | 374.84 mg | 2256.83 mg | ||
| Kalcij | 32.25 mg | 194.17 mg | ||
| Fosfor | 126.56 mg | 762 mg | ||
| Cink | 0.11 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 3.79 mg | 22.83 mg | ||
| Vitamin A | 2271.95 iu | 13679 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.98 mg | 84.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
