okusno.je
Mlinci brez jajc

Slovenska

Mlinci brez jajc

Tradicionalno jih poparimo, zabelimo in postrežemo kot prilogo k pečeni perutnini, lahko pa jih pripravimo tudi "na sladko" - z medom in orehi ali makom. Ker je priprava domačih mlincev v bistvu zelo preprosta, vam svetujemo, da jih ob naslednji priložnosti pripravite kar sami. V pomoč naj vam bo spodnji recept. 

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
500  g
moke
1  žlička
soli
približno 300 ml mlačne vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 40 min
KUHANJE 8 min
SKUPAJ 48 min

Moko v kupčku presejemo na čisto delovno površino in jo posolimo. Na sredini naredimo vdolbinico, v katero v tankem curku prilijemo približno 2/3 mlačne vode. Sestavine začnemo gnesti od sredine navzven s prsti ali vilicami. Počasi prilivamo preostalo vodo in ko se sestavine sprimejo skupaj in dobimo ne preveč mokro testo, ga začnemo gnesti z rokami. Gnetemo ga toliko časa, da postane svetleče, elastično in voljno ter se ne oprijemlje rok in delovne površine. Če je treba, roke vmes poprašimo z moko. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga pokrijemo s čistim prtičem in pustimo stati na pomokani delovni površini 30 minut. 

Testo razdelimo na 8 delov (lahko tudi več ali manj), ki jih na rahlo pomokani delovni površini čim tanjše razvaljamo; merilo je debelina noževega rezila. Običajna oblika je ovalna, lahko pa testo razvaljamo tudi v krpe nepravilnih oblik.

Mlince spečemo na vroči plošči štedilnika, v pečici (ogreti na 230 stopinj Celzija), krušni peči ali na vroči ponvi brez maščobe. Ko se robovi zlato obarvajo in nekoliko zavihajo, mlince obrnemo in spečemo še na drugi strani.

Pečene mlince lahko uporabimo še tople ali pa počakamo, da se ohladijo in strdijo. Strjene nalomimo na manjše kose, ki jih poparimo s slanim kropom, zabelimo z mastjo ali ocvirki ter postrežemo kot prilogo k pečeni perutnini. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1510.88 KJ951.86 KJ18.06 %11.38 %
361.11 kCal227.5 kCal18.06 %11.38 %
Beljakovine9.92 g6.25 g19.84 %12.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
75.4 g

0 g
47.5 g

0 g
27.93 %17.59 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
0 g

0 g
0 g

0 g
0 %

0 %
0 %

0 %
Vlaknine1.98 g1.25 g7.92 %5 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.99 mg0.63 mg
Magnezij21.83 mg13.75 mg
Kalij106.15 mg66.88 mg
Kalcij14.88 mg9.38 mg
Fosfor107.14 mg67.5 mg
Cink0 mg0 mg
Selen32.74 mg20.63 mg
Vitamin A0 iu0 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494