MasterChef
Mlečni riž s karamelno kremo in v vinu kuhano hruško
Jed, s katero se je v 1. oddaji 7. sezone predstavil Dušan Šubic in si z njo prislužil balkon.
Jed, s katero se je v 1. oddaji 7. sezone predstavil Dušan Šubic in si z njo prislužil balkon.
Mlečni riž: mleko damo v posodo in pristavimo na štedilnik. Strok vanilje podolžno razpolovimo in iz njega postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom damo v mleko. Ko mleko zavre, dodamo riž in ga nežno premešamo. Kuhamo na zmernem ognju 40 minut. Če se riž preveč zgosti, dolijemo mleko. Kuhan riž je lepo mehak, skoraj razkuhan in lepo kremast.
V drugo kozico vlijemo vino in vodo. Dodamo sladkor in začimbe ter počakamo, da tekočina zavre. Medtem olupimo hruški in ju podolžno prerežemo, tako da dobimo dve enaki polovici. Izrežemo pečke in muho.
V vrelo tekočino dodamo hruške. Pokrijemo jih z vsaj tremi plastmi papirnate brisače. S tem preprečimo, da hruške med kuhanjem postanejo rjave. Hruške med rahlim vretjem kuhamoj vsaj 20 minut. Ko so kuhane, jih odložimo na pladenj ali krožnik in pustimo, da se malo ohladijo. Del tekočine, v kateri so se hruške kuhale, odlijemo v drugo kozico, dodamo žlico sladkorja in povremo, da dobimo sirup.
Na srednje močnem ognju pogrejemo kozico, v katero damo sladkor in malo počakamo, da se začne topiti. Na rahlo mešamo, da se ves sladkor raztopi. Pri tem pazimo, da se stopljeni sladkor preveč ne obarva. Prava barva je jantar barva – barva medu. Če bo temnejša, bo karamela grenka. Odstavimo, dodamo maslo, dobro premešamo in nato vrnemo na ogenj. Dodamo smetano in nenehno mešamo, da se sestavine lepo povežejo. Odstavimo z ognja. Solimo.
Na sredino globokega krožnika ali skodelice najprej damo riž. Okoli riža z dresirno vrečko nabrizgamo karamelno kremo, na riž pa položimo polovico kuhane hruške in jo prelijemo s pripravljenim sirupom (ne več kot dve čajni žličk)i. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1133.4 KJ | 2343.04 KJ | 13.54 % | 28 % |
| 270.89 kCal | 560 kCal | 13.54 % | 28 % | |
| Beljakovine | 1.09 g | 2.25 g | 2.18 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.39 g 36.88 g | 114.5 g 76.25 g | 20.51 % | 42.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.2 g 3.02 g | 10.75 g 6.25 g | 7.43 % 15.1 % | 15.36 % 31.25 % |
| Vlaknine | 2.18 g | 4.5 g | 8.72 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 14.27 mg | 29.5 mg | ||
| Kalij | 88.04 mg | 182 mg | ||
| Kalcij | 27.94 mg | 57.75 mg | ||
| Fosfor | 27.69 mg | 57.25 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 172.33 iu | 356.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.9 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
