Mille foglie s karamelno kremo (iz MasterChef Slovenija)

Name: Mille foglie s karamelno kremo (iz MasterChef Slovenija)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: MasterChef
Ingredients: 0 listnato testo; 500 ml mleka; 110 g sladkorja; 5 rumenjakov; 45 g koruznega škroba; 1 vanilijev strok; 50 g masla; 50 g masla; 100 g svetlega muscovado sladkorja; 100 ml sladke smetane; 0 2 žlici pripravljene slaščičarske kreme

Mille foglie, znana tudi kot »tisoč lističev«, je ena izmed klasičnih sladic, ki vedno znova navduši – z elegantno slojevitostjo, krhko strukturo listnatega testa in kremnim polnilom, ki se topi v ustih. V tej različici jo nadgradi bogata karamelna krema, ki sladici doda globino in toplino. Čeprav na pogled deluje kot slaščičarski podvig, je primerna tudi za domače priložnosti – takrat, ko želiš na mizo postaviti nekaj res posebnega in zapeljivega.

MasterChef

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

listnato testo

Slaščičarska krema

500 ml

mleka

110 g

sladkorja

rumenjakov

45 g

koruznega škroba

vanilijev strok

50 g

masla

Toffee karamelna krema

50 g

masla

100 g

svetlega muscovado sladkorja

100 ml

sladke smetane

2 žlici pripravljene slaščičarske kreme

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 1 h 0 min

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Listnato testo enakomerno razvaljamo na debelino 2 mm in ga po celi površini enakomerno preluknjamo z vilicami.

Testo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Nato ga pokrijemo z drugim listom papirja za peko in obtežimo z drugim pekačem. Tako preprečimo, da bi se testo med peko preveč dvignilo.

Testo pečemo približno 15 minut. Po tem času previdno odstranimo zgornji papir in pečemo še nekaj minut, dokler testo ne postane zlato rjave barve.

Pečeno testo ohladimo, nato pa ga narežemo na pravokotnike, velikosti 10x15 centimetrov. Potrebujemo tri enake pravokotnike.

Med peko testa pripravimo slaščičarsko kremo. V posodo dodamo mleko, sladkor, rumenjake, koruzni škrob in vaniljeva semena. S paličnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enakomerno zmes.

Mešanico prelijemo v lonec in med stalnim mešanjem kuhamo na srednje močnem ognju, da se krema zgosti.

Kremo ohladimo na približno 50 stopinj Celzija in nato vanjo vmešamo 50 gramov masla, da postane svilnato gladka.

Za toffee karamelno kremo v kozico dodamo mucovado sladkor in maslo. Segrevamo, dokler se sladkor ne stopi in z maslom poveže v karamelo. Prilijemo sladko smetano in dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se toffee zgosti. Odstavimo in ohladimo.

V ohlajeno toffee karamelo vmešamo dve žlici slaščičarske kreme. Dobro premešamo.

Sladico sestavimo tako, da na dva kosa pečenega testa v kupčkih izmenično nabrizgamo obe kremi, nato pa en kos testa previdno postavimo na drugega. Na vrh položimo tretji kos testa, ki ga potrosimo s sladkorjem v prahu.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1876.02 KJ	2089.91 KJ	22.42 %	24.98 %
	448.38 kCal	499.5 kCal	22.42 %	24.98 %
Beljakovine	2.69 g	3 g	5.38 %	6 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	55.88 g 46.45 g	62.25 g 51.75 g	20.7 %	23.06 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	22.89 g 12.79 g	25.5 g 14.25 g	32.7 % 63.95 %	36.43 % 71.25 %
Vlaknine	0 g	0 g	0 %	0 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.22 mg	0.25 mg
Magnezij	2.02 mg	2.25 mg
Kalij	34.56 mg	38.5 mg
Kalcij	32.76 mg	36.5 mg
Fosfor	81.01 mg	90.25 mg
Cink	0.22 mg	0.25 mg
Selen	10.55 mg	11.75 mg
Vitamin A	835.73 iu	931 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.9 mg	1 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).