Mille foglie, znana tudi kot »tisoč lističev«, je ena izmed klasičnih sladic, ki vedno znova navduši – z elegantno slojevitostjo, krhko strukturo listnatega testa in kremnim polnilom, ki se topi v ustih. V tej različici jo nadgradi bogata karamelna krema, ki sladici doda globino in toplino. Čeprav na pogled deluje kot slaščičarski podvig, je primerna tudi za domače priložnosti – takrat, ko želiš na mizo postaviti nekaj res posebnega in zapeljivega.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Listnato testo enakomerno razvaljamo na debelino 2 mm in ga po celi površini enakomerno preluknjamo z vilicami.
Testo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Nato ga pokrijemo z drugim listom papirja za peko in obtežimo z drugim pekačem. Tako preprečimo, da bi se testo med peko preveč dvignilo.
Pečeno testo ohladimo, nato pa ga narežemo na pravokotnike, velikosti 10x15 centimetrov. Potrebujemo tri enake pravokotnike.
Med peko testa pripravimo slaščičarsko kremo. V posodo dodamo mleko, sladkor, rumenjake, koruzni škrob in vaniljeva semena. S paličnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo enakomerno zmes.
Mešanico prelijemo v lonec in med stalnim mešanjem kuhamo na srednje močnem ognju, da se krema zgosti.
Kremo ohladimo na približno 50 stopinj Celzija in nato vanjo vmešamo 50 gramov masla, da postane svilnato gladka.
Za toffee karamelno kremo v kozico dodamo mucovado sladkor in maslo. Segrevamo, dokler se sladkor ne stopi in z maslom poveže v karamelo. Prilijemo sladko smetano in dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo. Med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se toffee zgosti. Odstavimo in ohladimo.
V ohlajeno toffee karamelo vmešamo dve žlici slaščičarske kreme. Dobro premešamo.
Sladico sestavimo tako, da na dva kosa pečenega testa v kupčkih izmenično nabrizgamo obe kremi, nato pa en kos testa previdno postavimo na drugega. Na vrh položimo tretji kos testa, ki ga potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1876.02 KJ | 2089.91 KJ | 22.42 % | 24.98 % |
| 448.38 kCal | 499.5 kCal | 22.42 % | 24.98 % | |
| Beljakovine | 2.69 g | 3 g | 5.38 % | 6 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 55.88 g 46.45 g | 62.25 g 51.75 g | 20.7 % | 23.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.89 g 12.79 g | 25.5 g 14.25 g | 32.7 % 63.95 % | 36.43 % 71.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 2.02 mg | 2.25 mg | ||
| Kalij | 34.56 mg | 38.5 mg | ||
| Kalcij | 32.76 mg | 36.5 mg | ||
| Fosfor | 81.01 mg | 90.25 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 10.55 mg | 11.75 mg | ||
| Vitamin A | 835.73 iu | 931 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.9 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
