MasterChef
Mille-feuille s kremo bele čokolade in malinovo zmrzlino
Sladica polfinalnega menija 5. sezone MasterChef Slovenija, ki je Anžetu Kupleniku prinesel vstopnico v finale.
Sladica polfinalnega menija 5. sezone MasterChef Slovenija, ki je Anžetu Kupleniku prinesel vstopnico v finale.
Liste želatine namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo. V kozico vlijemo 50 ml smetane in jo na srednji temperaturi počasi segrejemo. Odstavimo, dodamo nadrobljeno belo čokolado in počakamo, da se raztopi. Nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes, v kateri raztopimo namočeno želatino.
200 ml sladke smetane in beljaka ločeno stepemo. V čokoladno zmes najprej vmešamo stepeno smetano, nato pa še beljakov sneg. Na koncu primešamo naribano pomarančno lupinico in garam masalo. Pripravljeno kremo shranimo v hladilnik.
V kozico vlijemo mleko in ga skupaj z metinimi listi segrejemo skoraj do vretja. V posodici gladko razmešamo rumenjak, sladkor in škrob. Iz vročega mleka odstranimo metine lističe, potem pa vanj med nenehnim mešanjem počasi primešamo rumenjakovo zmes. Ko se zmas začne gostiti, jo med nenehnim mešanjem kuhamo še 3 minute.
Iz listnatega testa z okroglim modelčkom izrežemo kroge. Zložimo jih na pekač, prekrijemo s peki papirjem, obtežimo in pečemo na 200 stopinjah Celzija do zlato rumene barve. Ko so krogi pečeni, jih ohladimo.
Malinovo zmrzlino pripravimo tako, da maline pokuhamo skupaj s sladko smetano. Zmes spasiramo, precedimo in ji dodamo namočene lističe želatine. Premešamo, da se želatina povsem razpusti, nato pa zmes prelijemo v pekač in jo ohladimo v šokerju. Ko je ohlajena iz nje s pomočjo okrogrega modelčka izrežemo kroge.
Liofilizirane maline zmiksamo v prah.
Na krožnik najprej serviramo metino omako. Sestavimo mille-feuille. Vzamemo testeni krog in nanj nabrizgamo kremo bele čokolade. Nanjo previdno položimo drug krog, na katerega položimo malinovo zmrzlino. Sledi tretji testeni krog, na katerega znova nabrizgamo kremo in na koncu še zadnji testeni krog, ki ga potrosimo z malinovim prahom in položimo na vrh. Pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 922.86 KJ | 1348.17 KJ | 11.03 % | 16.11 % |
| 220.57 kCal | 322.22 kCal | 11.03 % | 16.11 % | |
| Beljakovine | 6.01 g | 8.78 g | 12.02 % | 17.56 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.39 g 8.59 g | 48.78 g 12.56 g | 12.37 % | 18.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.08 g 2.51 g | 8.89 g 3.67 g | 8.69 % 12.55 % | 12.7 % 18.35 % |
| Vlaknine | 3.5 g | 5.11 g | 14 % | 20.44 % |
| Folna kislina | 26.62 g | 38.89 g | ||
| Železo | 2.13 mg | 3.11 mg | ||
| Magnezij | 32.55 mg | 47.56 mg | ||
| Kalij | 165.35 mg | 241.56 mg | ||
| Kalcij | 27.23 mg | 39.78 mg | ||
| Fosfor | 70.43 mg | 102.89 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 11.56 mg | 16.89 mg | ||
| Vitamin A | 86.86 iu | 126.89 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.04 mg | 14.67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
