To je ena najbolj priljubljenih francoskih slaščic, ki jo lahko naredimo na različne načine. Recimo tudi s čokolado in z jagodami … V bistvu gre za sladico, ki nekoliko spominja na kremšnito …
Listnato testo položimo na pekač. Posujemo ga s sladkorjem v prahu, da se bo med peko v pečici lepo karameliziralo. Pečemo 6 minut na 220, potem pa še 10 minut na 190 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo peče, pripravimo mousse iz skute in bele čokolade. List želatine namočimo v hladni vodi. Smetano stepemo. Rumenjake in sladkor z metlico stepamo nad soparo. Ko zmes naraste in postane lepe rumene barve, dodamo stopljeno čokolado in želatino. Dobro premešamo. Skuto z vilico pretlačimo in vmešamo v jajčno mešanico. Na koncu v kremo na roko vmešamo še stepeno smetano. Če je zmes preveč tekoča, jo za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Pečeno listnato testo vzamemo iz pečice, idelano je, če je narastlo za prst in pol. Z ostrim nožem ga razrežemo na 3 ali 4 podolgovate trakove.
Mousse damo v dresirno vrečko, pazimo, da notri ni zraka. Na prvi trak listnatega testa nabrizgamo plast moussa. Obložimo z malinami in pokrijemo z drugo plastjo listnatega testa. Postopek še enkrat ponovimo in na koncu pokrijemo z vrhnjo plastjo listnatega testa. Po vrhu potrosimo sladkor v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1451.72 KJ | 2395.34 KJ | 17.35 % | 28.63 % |
| 346.97 kCal | 572.5 kCal | 17.35 % | 28.63 % | |
| Beljakovine | 6.36 g | 10.5 g | 12.72 % | 21 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 53.33 g 27.88 g | 88 g 46 g | 19.75 % | 32.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.91 g 3.64 g | 18 g 6 g | 15.59 % 18.2 % | 25.71 % 30 % |
| Vlaknine | 0.91 g | 1.5 g | 3.64 % | 6 % |
| Folna kislina | 31.82 g | 52.5 g | ||
| Železo | 2.12 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 20.61 mg | 34 mg | ||
| Kalij | 107.58 mg | 177.5 mg | ||
| Kalcij | 36.97 mg | 61 mg | ||
| Fosfor | 135.15 mg | 223 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 22.12 mg | 36.5 mg | ||
| Vitamin A | 310.3 iu | 512 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.91 mg | 1.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
