Spomladanskih zavitkov vam verjetno ni treba posebej predstavljati. Najverjetneje ste jih že jedli v kakšni kitajski restavraciji. Naslednjič, ko si jih boste zaželeli, pa vam ne bo treba oditi v restavracijo, temveč si jih boste lahko pripravili kar sami doma. S pomočjo našega recepta, seveda.
Gobe stresemo v skledico in jih prelijemo z zadostno količino hladne vode. Pustimo, da se namakajo več ur (najbolje kar čez noč), potem pa jih odcedimo in speremo pod tekočo vodo. Namakanje gob ni všteto v čas priprave!
Namočenim gobam porežemo trda stebla, ki jih zavržemo, klobuke pa drobno sesekljamo. Ingver olupimo in drobno naribamo. Korenje očistimo, operemo in narežemo na tanke trakove (julienne). Mleto meso stresemo v skledo, kjer ga zmešamo z ingverjem, 1 žlico ostrigine omake, sezamovim oljem, riževim vinom, sladkorjem, jedilnim škrobom in mletim poprom.
Na kuhalnik pristavimo vok in ga dobro segrejemo. Vanj vlijemo 60 ml olja, na katerem popražimo začinjeno mleto meso. Popraženo meso stresemo v skledo. Odvečno olje vlijemo nazaj v vok, ki ga pristavimo na kuhalnik.
Ko se vok ponovno segreje, vanj stresemo sesekljane gobice, kalčke in korenje. Sestavine med mešanjem na hitro popražimo. Popražene sestavine stresemo v skledo z mesom. Prilijemo preostalo ostrigino omako in sestavine v skledi dobro premešamo. Poskusimo in po želji dodatno začinimo s poprom in/ali soljo. Pustimo, da se nadev ohladi na sobno temperaturo.
List riževega papirja za eno minuto potopimo v vročo vodo, da se zmehča, potem pa ga položimo na čisto delovno površino. Na sredino naložimo nadev in pri tem pazimo, da pustimo malo praznega roba. List papirja zvijemo v zavitek. Postopek ponavljamo, da pripravimo vseh 12 zavitkov.
Vok dobro očistimo, nato pa v njem segrejemo olje. Olja mora biti toliko, da lahko zavitki plavajo v njem. V vročem olju nato postopoma zlato rjavo ocvremo pripravljene zavitke. Hkrat cvremo 3 do 4 zavitke (odvisno od velikosti voka), ko so ocvrti, pa jih s penavko poberemo iz olja in odcedimo na krožniku, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Zavitke ponudimo, ko so še vroči, skupaj z izbrano (p)omako.
Namesto kalčkov mungo fižola lahko uporabimo sojine kalčke.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1004.87 KJ | 958.85 KJ | 12.01 % | 11.46 % |
| 240.17 kCal | 229.17 kCal | 12.01 % | 11.46 % | |
| Beljakovine | 7.6 g | 7.25 g | 15.2 % | 14.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.68 g 0.61 g | 35 g 0.58 g | 13.59 % | 12.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.85 g 0.87 g | 5.58 g 0.83 g | 8.36 % 4.35 % | 7.97 % 4.15 % |
| Vlaknine | 0.61 g | 0.58 g | 2.44 % | 2.32 % |
| Folna kislina | 36.07 g | 34.42 g | ||
| Železo | 2.1 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 21.22 mg | 20.25 mg | ||
| Kalij | 162.97 mg | 155.5 mg | ||
| Kalcij | 34.67 mg | 33.08 mg | ||
| Fosfor | 96.07 mg | 91.67 mg | ||
| Cink | 0.35 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 17.21 mg | 16.42 mg | ||
| Vitamin A | 891.97 iu | 851.08 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.32 mg | 3.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
