Svinjska ribica s slastnim nadevom iz šampinjonov, špinače in sira, ki jo boste z veseljem postavili na praznično mizo. V jed boste vložili malo truda, rezultat pa bo navdušil vaše goste.
Panceto narežemo na manjše koščke, šampinjone pa na tanke rezine. Čebulo in česen nasekljamo, špinačo grobo narežemo, sir pa naribamo.
V ponvi na srednji temperaturi 7 minut na suho pražimo panceto, da spusti maščobo. Prestavimo jo na krožnik.
Temperaturo zvišamo. V ponev dodamo gobe in čebulo, solimo in popramo. Pražimo 7 minut, nato dodamo česen in timijan. Po eni minuti praženja zalijemo z vinom. Kuhljamo, da vino izpari, nato dodamo še špinačo in pražimo še dve minuti, da ovene.
Ponev odstavimo z ognja. Vmešamo panceto in sir. Pustimo, da se malce ohladi.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Svinjski ribici odstranimo srebrno kožico in jo po dolgem prerežemo po sredini, tako da se na enem koncu drži skupaj. Razpremo, pokrijemo s folijo za živila in potolčemo na dober centimeter debeline. Na obeh straneh začinimo s soljo in poprom.
Svinjsko ribico obrnemo, tako da je prerezana stran zgoraj. Po vrhu razporedimo pripravljen nadev, nato pa meso tesno zavijemo. Rolado zavežemo s kuhinjsko vrvico in prestavimo na pekač. Premažemo jo z olivnim oljem.
Pečemo 25 do 30 minut, zadnjih 5 minut z gretjem zgoraj. Med peko enkrat premažemo z maščobo iz pekača.
Po peki mesno rolado pustimo počivati 10 minut, nato pa jo narežemo na rezine in postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Namesto sira gruyere lahko uporabite tudi sire comte, raclette, čedar, gaudo ali ementalec.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 639.23 KJ | 2152.67 KJ | 7.64 % | 25.73 % |
| 152.78 kCal | 514.5 kCal | 7.64 % | 25.73 % | |
| Beljakovine | 15.07 g | 50.75 g | 30.14 % | 101.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.78 g 0.45 g | 6 g 1.5 g | 0.66 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.46 g 3.56 g | 28.5 g 12 g | 12.09 % 17.8 % | 40.71 % 60 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 1 g | 1.2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 25.02 mg | 84.25 mg | ||
| Kalij | 320.55 mg | 1079.5 mg | ||
| Kalcij | 126.35 mg | 425.5 mg | ||
| Fosfor | 227.83 mg | 767.25 mg | ||
| Cink | 0.89 mg | 3 mg | ||
| Selen | 20.19 mg | 68 mg | ||
| Vitamin A | 527.3 iu | 1775.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.6 mg | 8.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
