V 17. oddaji MasterChef Slovenija so tekmovalci na skupinskem izzivu tekmovali v pripravi trihodnega menija za osem gostov. Meni je bil sestavljen iz juhe, glavne jedi in sladice. Predstavljamo vam recept za glavno jed modre skupine, ki je na izzivu zmagala s svojim menijem, ki so ga poimenovali "pojedina treh mušketirjev".
Krompir olupimo, narežemo na kose in skuhamo v osoljeni vodi. Ko je kuhan, ga odcedimo in pretlačimo. Dodamo na kockice narezano hrustljavo popečeno panceto, sol, poper in maslo ter vse skupaj dobro premešamo. Iz krompirjeve zmesi oblikujemo manjše kroglice.
Čebulo narežemo na tanke lističe, ki jih ocvremo v vročem olju (cvremo toliko časa, da lističi postanejo zelo temne barve). Ocvrto čebulo odcedimo na papirnati brisački in zdrobimo v drobtine, v katerih povaljamo krompirjeve kroglice.
Cvetačo razdelimo na cvetke, ki jih skuhamo v mešanici vode in mleka. Kuhano cvetačo odcedimo, začinimo ter skupaj z maslom in smetano zmiksamo v gladek pire.
Šparglje blanširamo in začinimo.
Potrebuševino narežemo na manjše kose, ki jih začinimo in spečemo v pečici. Govedino narežemo na 2 cm debele steake, ki jih začinimo in spečemo (medium) v ponvi na malo olja. Pečeno meso pustimo počivati. Iz piščančjih perutničk oblikujemo "hruškice", tako da jim na vsaki strani odrežemo hrustanec, nato pa odstranimo večjo kost ter meso potisnemo navzdol, da nastane oblika lepe male hruškice. Meso začinimo in spečemo v ponvi na malo olja. Spočite steake prelijemo z balzamično redukcijo.
Pečeno meso, cvetačni pire, blanširane šparglje in krompirjeve tartufe lepo zložimo na večji krožnik ali pladenj. Pripravljeno jed serviramo na mizo in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 375.22 KJ | 1350.93 KJ | 4.48 % | 16.14 % |
| 89.68 kCal | 322.88 kCal | 4.48 % | 16.14 % | |
| Beljakovine | 2.12 g | 7.63 g | 4.24 % | 15.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.88 g 1.91 g | 28.38 g 6.88 g | 2.92 % | 10.51 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.03 g 2.01 g | 18.13 g 7.25 g | 7.19 % 10.05 % | 25.9 % 36.25 % |
| Vlaknine | 1.35 g | 4.88 g | 5.4 % | 19.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.88 mg | ||
| Magnezij | 15.07 mg | 54.25 mg | ||
| Kalij | 267.03 mg | 961.38 mg | ||
| Kalcij | 32.53 mg | 117.13 mg | ||
| Fosfor | 66.07 mg | 237.88 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.15 mg | 7.75 mg | ||
| Vitamin A | 168.95 iu | 608.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 15.49 mg | 55.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
