Na kaj pomislite, če vam kdo reče "balkanska kuhinja"? Verjetno na burek ali pito. Če obožujete tovrstno hrano, sledite receptu in ne boste razočarani.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Tudi stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo 5 žlic olja. Na segreto olje stresemo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju pražimo toliko časa, da postekleni. Ko čebula postekleni, dodamo česen, majaron, sol in poper. V ponev stresemo še mleto meso in vse skupaj med mešanjem pražimo toliko časa, da se meso razpusti in opeče iz vseh strani.
Okrogel pekač (lahko uporabimo tudi pravokoten pekač) dobro namastimo z oljem. Vanj položimo plast vlečenega testa in ga poškropimo z malo vode in olja, nato pa dodamo še drugi sloj testa, ki ga tudi poškropimo z vodo in oljem. Na testo stresemo del mletega mesa, ki ga enakomerno razporedimo in pokrijemo s testom, katerega naoljimo in poškropimo z vodo ter ponovno obložimo s slojem mesa. Ponavljamo, dokler ne zmanjka mesne mešanice, vendar nam mora na vrhu ostati plast testa. Odvečno testo zapognemo navznoter in vse skupaj rahlo potlačimo. Testo dobro premažemo z oljem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pito pečemo v ogreti pečici približno 40 minut oziroma toliko časa, da se testo na vrhu hrustljavo zapeče.
Pečeno pito razrežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Ko pražimo meso, lahko v ponev dodamo tudi kislo zelje, ki se odlično prilega tej jedi.
Burek lahko pred pečenjem prelijemo z zmesjo jajc in smetane.
Vlečeno testo lahko pripravimo sami. Na pomokani delovni površini ga na tanko razvlečemo in razrežemo na kvadrate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1106.42 KJ | 1345.7 KJ | 13.22 % | 16.08 % |
| 264.44 kCal | 321.63 kCal | 13.22 % | 16.08 % | |
| Beljakovine | 10.89 g | 13.25 g | 21.78 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.49 g 0.82 g | 4.25 g 1 g | 1.29 % | 1.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.61 g 5.34 g | 27.5 g 6.5 g | 32.3 % 26.7 % | 39.29 % 32.5 % |
| Vlaknine | 0.31 g | 0.38 g | 1.24 % | 1.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.01 mg | 18.25 mg | ||
| Kalij | 223.95 mg | 272.38 mg | ||
| Kalcij | 31.04 mg | 37.75 mg | ||
| Fosfor | 111.92 mg | 136.13 mg | ||
| Cink | 2.47 mg | 3 mg | ||
| Selen | 9.87 mg | 12 mg | ||
| Vitamin A | 26.21 iu | 31.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.98 mg | 3.63 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
