Če boste letos pekli medenjake, morate poskusiti prav takšne - mehke in dišeče cimetove medene blazinice, ki jim piko na i daje osvežilna limonina glazura.
Najprej na kocke narežemo maslo in ga pustimo stati na sobni temperaturi, saj se mora zmehčati.
Medtem v skledo ubijemo dve jajci in ju stepamo skupaj s sladkorjem, da dobimo bledo rumeno puhasto zmes.
Vmešamo med, cimet, vanilijevo pasto (ekstrakt oz. sladkor) in sol. Dodamo še zmehčano maslo in dobro premešamo.
Posebej zmešamo moko in sodo bikarbono ter ju z lopatico vmešamo k mokrim sestavinam. Dobili bomo zelo mehko testo, ki ga razdelimo na dva dela. Zavijemo ju v folijo za živila in vsaj za dve uri (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, velik pekač ali dva pa obložimo s papirjem za peko.
Iz testa oblikujemo kroglice, težke okoli 25 gramov, in jih z razmakom odlagamo na pekač. V ogreti pečici jih pečemo 12 minut.
Ohlajene medenjake premažemo z limonino glazuro. Slednjo pripravimo tako, da zmešamo sladkor v prahu, limonin sok in rum. Če je glazura preveč tekoča, dodamo še malce sladkorja v prahu.
Za pripravo medenega testa je najbolje uporabiti kostanjev med, medenjaki pa so seveda najboljši čez nekaj dni, ko se razvijejo vsi okusi.
Če želimo speči večje medenjake, moramo čas peke nekoliko podaljšati, a jih ne smemo peči predolgo, da se ne izsušijo. Ko bodo pečeni, bo iz pečice prav prijetno zadišalo.
Medenjake lahko po želji tudi okrasimo. Mi smo izbrali prazničen zlat sladkorni prah, lahko pa dodate barvne mrvice, perlice, kandirano sadje in drugo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1502.85 KJ | 2310.61 KJ | 17.96 % | 27.61 % |
| 359.19 kCal | 552.25 kCal | 17.96 % | 27.61 % | |
| Beljakovine | 6.02 g | 9.25 g | 12.04 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 59.84 g 33.01 g | 92 g 50.75 g | 22.16 % | 34.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.54 g 6.5 g | 17.75 g 10 g | 16.49 % 32.5 % | 25.36 % 50 % |
| Vlaknine | 3.82 g | 5.88 g | 15.28 % | 23.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.14 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 52.68 mg | 81 mg | ||
| Kalij | 210.24 mg | 323.25 mg | ||
| Kalcij | 47.8 mg | 73.5 mg | ||
| Fosfor | 185.04 mg | 284.5 mg | ||
| Cink | 0.81 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 25.77 mg | 39.63 mg | ||
| Vitamin A | 370.65 iu | 569.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.57 mg | 0.88 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
