Mehki krofi, ki vedno uspejo

Name: Mehki krofi, ki vedno uspejo
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Pust
Ingredients: 0.5 l toplega mleka; 1 kocka svežega kvasa ali 2 vrečki suhega; 1 dl sladkorja; 1 kg moke (pol ostre, pol gladke); 1 žlička soli; 1 žlička cimeta; 1 ščepec muškatnega oreščka; 0 nastrgana lupinica ene limone; 0 nastrgana lupinica ene pomaranče; 1 dl rumenjakov (približno 5 - 9 jajc); 1 dl olja; 0 olje za cvrtje; 0 marelična marmelada; 1 žlička pomarančnega soka; 0 sladkor v prahu za posip

V pustnem času se veliko gospodinj ubada s cvrenjem krofov. Ker se jim številni recepti zdijo prezahtevni, je bila že večkrat izražena želja po bolj preprostem receptu brez zapletenih kuharskih tehnik. Odločila sem se, da naredim en tak recept "za telebane", pri katerem tudi ne potrebujemo tehtnice za skrbno odmerjanje sestavin, temveč samo lonček ali kozarec, ki drži en deciliter. Pa tudi kvasnega nastavka ni treba posebej delati. Vse, kar moramo narediti, je zgolj slediti receptu.

Klavdija Simler

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

Testo

0.5 l

toplega mleka

1 kocka

svežega kvasa ali 2 vrečki suhega

1 dl

sladkorja

1 kg

moke (pol ostre, pol gladke)

1 žlička

soli

1 žlička

cimeta

1 ščepec

muškatnega oreščka

nastrgana lupinica ene limone

nastrgana lupinica ene pomaranče

1 dl

rumenjakov (približno 5 - 9 jajc)

1 dl

olja

olje za cvrtje

marelična marmelada

1 žlička

pomarančnega soka

sladkor v prahu za posip

POSTOPEK

PRIPRAVA 3 h 0 min

KUHANJE 30 min

SKUPAJ 3 h 30 min

Kvas nadrobimo v toplo mleko in mu dodamo sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.

V skledo presejemo moko in ji primešamo sol, cimet, muškatni orešček, limonino in pomarančno lupinico. V drugi skledi rumenjake zmešamo z oljem.

Na sredini moke naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasno mešanico. S kuhalnico premešamo, da se sestavine malo združijo oziroma sprimejo skupaj, potem pa prilijemo še rumenjakovo mešanico ter vse skupaj zgnetemo v gladko in svilnato testo. Pomagamo si lahko z mešalnikom ali kuhinjskim robotom.

Iz dobljenega testa oblikujemo enako velike kupčke in jih z dlanmi oblikujemo v kroglice. Te zložimo na pomokan prtiček in jih pustimo vzhajati na sobni temperaturi približno 2 uri. Nič hudega, če je prostor malo bolj hladen, saj bodo krofi v tem primeru bolj kvalitetno vzhajali. V primeru bolj toplega prostora pa krofi hitreje, ampak malo manj kvalitetno vzhajajo.

V ponev ali lonec, v katerem bomo cvrli, nalijemo 2 - 3 cm olja in ga segrejemo na 160 stopinj Celzija. Če nimamo kuhinjskega termometra, temperaturo najlažje preverimo tako, da v olje potisnemo ročaj kuhalnice. Ko se okoli njega naredijo mehurčki, je olje dovolj segreto. V olju najprej ocvremo samo en krof, da se prepričamo, če je dovolj segreto in če so krofi dovolj vzhajani.

Krofe v olje položimo tako, da je del, ki je vzhajal, obrnjen navzdol, kar pomeni, da je potopljen v olje. Lonec takoj pokrijemo in krofe cvremo na eni strani 3 minute, potem pa jih obrnemo in cvremo na drugi strani še 3 minute. V drugem delu cvrenja lonec pustimo odkrit.

Ocvrte krofe odložimo na papirnat prtiček in pustimo, da se odteče odvečna maščoba. Ko so krofi še topli, vanje vbrizgamo marmelado, ki smo ji dodali žličko pomarančnega soka. Nadevane krofe zložimo na krožnik ali pladenj, potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	1104.58 KJ	2143.25 KJ	13.2 %	25.61 %
	264 kCal	512.25 kCal	13.2 %	25.61 %
Beljakovine	8.44 g	16.38 g	16.88 %	32.76 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	51.47 g 1.61 g	99.88 g 3.13 g	19.06 %	36.99 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	1.1 g 0.32 g	2.13 g 0.63 g	1.57 % 1.6 %	3.04 % 3.15 %
Vlaknine	2 g	3.88 g	8 %	15.52 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.64 mg	1.25 mg
Magnezij	19.07 mg	37 mg
Kalij	138.63 mg	269 mg
Kalcij	48.96 mg	95 mg
Fosfor	114.15 mg	221.5 mg
Cink	0.13 mg	0.25 mg
Selen	22.35 mg	43.38 mg
Vitamin A	53.02 iu	102.88 iu
Vitamin B1	0.26 mg	0.5 mg
Vitamin C	0 mg	0 mg
Vitamin D	0.32 mg	0.63 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).