Mehka svinjska vratovina iz pečice
MESO

Mehka svinjska vratovina iz pečice

Prava poslastica iz svinjine, ki je ne boste mogli razrezati z nožem, saj bo tako mehka in sočna, da bo kar razpadala. Predpriprava zahteva le nekaj minut, ostalo delo pa prepustite pečici. Kot prilogo ponudite hrustljav brokoli s česnom in cvetačni pire, ki ga seveda lahko zamenjate z bolj klasičnim krompirjevim.

SESTAVINE

Sestavine za
Cvetačni pire
1
velika glava cvetače
sol in sveže mleti poper
2
žlici
masla
1
žlica
tartufovega olja (po želji)
Hrustljav brokoli
1
manjša glavica brokolija
sol
2
žlici
olivnega olja
2
stroka
česna
Pečenka
1
kg
svinjske vratovine
sol in sveže mleti poper
2
žlici
olivnega olja
1
žlica
masla
3
stroki
česna
5
timijanovih vejic

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min
KUHANJE 3 h 00 min
SKUPAJ 3 h 30 min

Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija. Svinjino, ki naj bo ogreta na sobno temperaturo, posolimo in popopramo. Česnove stroke stremo z nožem in jih olupimo.

V ponev vlijemo olivno olje, dodamo maslo, nato še strte česnove stroke in vejice timijana. V odišavljenem olju z vseh strani popečemo začinjeno vratovino.

Vse skupaj nato prestavimo oziroma prelijemo v vrečko za pečenje, pri čemer pazimo, da se ne opečemo. Vrečko zavežemo s kuhinjsko nitjo in na vrhu enkrat zarežemo s škarjami ali prebodemo z nožem. Vrečko damo v pekač, ki ga za tri ure potisnemo v ogreto pečico.

Pol ure pred koncem pečenja glavi cvetače odstranimo zelene liste, jo narežemo na štiri enake dele in 20 minut kuhamo v slani vodi. Vodo nato odcedimo, kuhani cvetači pa dodamo poper, maslo in po želji tudi tartufovo olje, ki bo pireju dalo prav poseben okus. Cvetačo s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega.

Brokoli narežemo na cvetove, ki jih v slani vodi kuhamo 3 minute, nato jih odcedimo in ohladimo pod mrzlo vodo. Olupimo česen in ga narežemo na debele rezine, ki jih na hitro popečemo na segretem olju. Dodamo brokoli in ga pražimo eno minuto, da ostane nekoliko hrustljav, nato cvetove pretresemo na krožnik.

Svinjsko pečenko, ki smo jo po pečenju pustili počivati vsaj 10 minut, vzamemo iz vrečke, sokove pa precedimo. Meso z vilicami razceframo in postrežemo na cvetačnem pireju, prelijemo ga s sokom in krožnike okrasimo z brokolijevimi cvetovi. Pripravljeno jed postrežemo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti721.07 KJ2965.41 KJ8.62 %35.44 %
172.34 kcal708.75 kcal8.62 %35.44 %
Beljakovine10.76 g44.25 g21.52 %88.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
2.31 g

0.24 g
9.5 g

1 g
0.86 %3.52 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
12.52 g

4.01 g
51.5 g

16.5 g
17.89 %

20.05 %
73.57 %

82.5 %
Vlaknine0.73 g3 g2.92 %12 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.85 mg3.5 mg
Magnezij19.64 mg80.75 mg
Kalij301.58 mg1240.25 mg
Kalcij28.21 mg116 mg
Fosfor135.02 mg555.25 mg
Cink1.82 mg7.5 mg
Selen16.11 mg66.25 mg
Vitamin A156.78 iu644.75 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C17.93 mg73.75 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Izzivi pediatrije: veliko upokojitev in usmeritev v ...
ŠPORT
Suarez pred Gano: Ne bom se opravičil za igro z roko
POP IN
Aneta zgrožena nad Danijelo in čakajoč na izpolnitev ...
TV ODDAJE
Aneta zgrožena nad Danijelo in čakajoč na izpolnitev ...
VIZITA.SI
V sebi lahko nosite parazita, a se tega sploh ne ...
OKUSNO.JE
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
ZADOVOLJNA.SI
Sanjski moški: Domov odhaja kar polovica deklet
MOSKISVET.COM
To je recept za bolj srečno življenje
BIBALEZE.SI
Decembrski otroci so nadpovprečno inteligentni
CEKIN.SI
Kaj pravijo tisti, ki so na loterijah po svetu zadeli ...
DOMINVRT.SI
Trik, kako najlažje očistiti ploščo štedilnika
OKUSNO.JE
S temi brezmesnimi jedmi je Daša osvojila naziv Kuhar ...