Mehičani na dan mrtvih, Dia de los muertos, pripravijo pogostitev za svoje mrtve in žive. Noč preživijo na pokopališčih, se sladkajo in krepčajo z jedmi, igrajo na glasbila in brez žalosti "družijo" s svojimi dragimi pokojnimi. K vsemu temu seveda sodijo tudi slaščice v obliki lobanj.
Recept zadošča za pripravo desetih lobanj.
Na kuhalnik pristavimo ponev z debelim dnom in v njej postopoma, v eni plasti, popražimo amarant. Ko začnejo zrna poskakovati, jih stresemo v skledo in v ponev dodamo novo plast amaranta. Ponavljamo toliko časa, dokler ne popražimo vseh zrn.
V večjo kozico damo sladkor, med in vodo. Pristavimo, premešamo in segrevamo, dokler tekočina ne zavre. Dodamo popečena amarantova semena, premešamo in odstavimo.
Skodelice obložimo z alu folijo in vanje nadevamo maso. Počakamo, da se ohladi in strdi. Medtem pripravimo sladkorno maso različnih barv, iz katere oblikujemo oči in tanke okrasne trakove. Iz beljaka in sladkorja naredimo še lepilo: stepemo beljak in mu med mešanjem postopoma dodamo sladkor v prahu.
Ohlajeno maso s pomočjo folije vzamemo iz skodelic. Folijo odstranimo in maso oblikujemo v obliko lobanje. Naredimo plitke vdolbine za oči in dno lobanj nekoliko sploščimo, da lahko stojijo. S pomočjo lepila iz beljaka na lobanje prilepimo oči in zobe iz arašidov, vrh lobanj pa okrasimo z okrasnimi vijugami.
Lobanje razporedimo na servirni krožnik in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1457.58 KJ | 2271.08 KJ | 17.42 % | 27.14 % |
| 348.37 kCal | 542.8 kCal | 17.42 % | 27.14 % | |
| Beljakovine | 4.49 g | 7 g | 8.98 % | 14 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 78.36 g 58.98 g | 122.1 g 91.9 g | 29.02 % | 45.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.89 g 0.32 g | 4.5 g 0.5 g | 4.13 % 1.6 % | 6.43 % 2.5 % |
| Vlaknine | 1.86 g | 2.9 g | 7.44 % | 11.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.99 mg | 3.1 mg | ||
| Magnezij | 75.92 mg | 118.3 mg | ||
| Kalij | 181.82 mg | 283.3 mg | ||
| Kalcij | 49.16 mg | 76.6 mg | ||
| Fosfor | 169.37 mg | 263.9 mg | ||
| Cink | 0.58 mg | 0.9 mg | ||
| Selen | 6.1 mg | 9.5 mg | ||
| Vitamin A | 0.58 iu | 0.9 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.16 mg | 1.8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
