Če bi morali izbrati drobno pecivo, ki med prazniki zagotovo ne sme manjkati na mizi, bi bili to zagotovo dobri domači medenjaki. V želji, da bi vam ponudili res dober recept, smo se obrnili na Katarino Kovše, članico Društva kmečkih žena Vitanje, ki je za svoje medenjake z belim ledom na Dobrotah slovenskih kmetij trikrat zapored prejela zlato priznanje, s čimer si je prislužila tudi znak kakovosti. Kot sama pravi, je za pripravo medenega testa najbolje uporabiti kostanjev med, medenjaki pa so seveda najboljši čez nekaj dni, ko se razvijejo vsi okusi.
Jajca in sladkor penasto umešamo. Dodamo mlete orehe, med in začimbe ter vse skupaj na hitro premešamo.
V maso začnemo vmešavati moko. En del jo vmešamo z električnim mešalnikom in kuhalnico, preostanek pa dodamo med gnetenjem testa. Ko vmešamo vso moko in dobimo povsem gladko in mehko testo, ga zavijemo v prozorno folijo za živila ter za nekaj ur (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik.
Iz spočitega testa oblikujemo medenjake. Po prvem postopku iz testa naredimo debelejši svaljek in ga narežemo na koščke, ki jih z dlanmi oblikujemo v kroglice, ki jih polagamo na pekač. Na vsako kroglico s prstom nežno pritisnemo orehovo polovičko.
Po drugem postopku testo zvaljamo približno centimeter debelo, nato pa s pomočjo različnih modelčkov izrezujemo piškote in jih polagamo pa pekač. Medenjake pečemo v pečici, ogreti na 160-180 stopinj Celzija, približno 10 minut.
Iz beljakov in sladkorja v prahu z električnim mešalnikom naredimo gost sladkorni led. Vanj pomočimo še vroče pečene medenjake (tiste, brez orehov). Počakamo, da se odvečen led odteče, nato pa medenjake položimo na pekač in počakamo, da se led povsem strdi.
Pripravljene medenjake serviramo na krožnik ali pladenj ter jih postrežemo. V primeru, da jih bomo postregli šele čez nekaj dni, jih shranimo v tesno zaprto škatlo.
Celoten postopek priprave medenjakov si oglejte v priloženem videu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1475.57 KJ | 2930.47 KJ | 17.63 % | 35.02 % |
| 352.67 kCal | 700.4 kCal | 17.63 % | 35.02 % | |
| Beljakovine | 7.35 g | 14.6 g | 14.7 % | 29.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 62.08 g 34.44 g | 123.3 g 68.4 g | 22.99 % | 45.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.21 g 1.01 g | 16.3 g 2 g | 11.73 % 5.05 % | 23.29 % 10 % |
| Vlaknine | 1.46 g | 2.9 g | 5.84 % | 11.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.3 mg | 0.6 mg | ||
| Magnezij | 27.74 mg | 55.1 mg | ||
| Kalij | 162.89 mg | 323.5 mg | ||
| Kalcij | 49.8 mg | 98.9 mg | ||
| Fosfor | 132.53 mg | 263.2 mg | ||
| Cink | 0.4 mg | 0.8 mg | ||
| Selen | 19.03 mg | 37.8 mg | ||
| Vitamin A | 80.87 iu | 160.6 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.3 mg | 0.6 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
