MasterChef
MasterChef svinjski file
Sočno svinjsko meso s pečeno peteršiljevo korenino, peno podzemne kolerabe, solato zelene soje s hruško in pehtranom, karamelizirano rdečo čebulo in peteršiljevo kremo.
Sočno svinjsko meso s pečeno peteršiljevo korenino, peno podzemne kolerabe, solato zelene soje s hruško in pehtranom, karamelizirano rdečo čebulo in peteršiljevo kremo.
Svinjski file: Svinjski file očistimo in začinimo. Na svinjski maščobi prepražimo strt česen in timijan ter z maščobo premažemo meso. File čvrsto zavijemo v živilsko folijo in damo kuhat v pečico pri nizki temperaturi. Kuhanega osušimo in ga iz vseh strani opečemo na ponvi. Meso naj bo srednje pečeno.
V senu pečena peteršiljeva korenina: Peteršiljevo korenino umijemo in obrišemo. Položimo jo v manjši, visok pekač in pokrijemo s senom. Seno prižgemo in ko zagori, pekač pokrijemo z alu folijo in ga damo v pečico, ogreto na 215°C. Korenino spečemo.
Pena podzemne kolerabe: Kolerabo narežemo in jo do mehkega skuhamo v sladki smetani in mleku. Kuhano zmiksamo, fino pretlačimo in damo v sifon z eno bombico.
Solata zelene soje s hruško in pehtranom: V kozici na olju prepražimo sesekljano šalotko in česen. Dodamo zeleno sojo, lovorjev list, zalijemo z vodo in skuhamo do mehkega.
Kuhani zeleni soji dodamo na majhne kocke narezane hruške in sesekljan pehtran. Po okusu začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem.
Karamelizirana rdeča čebula: Čebulo olupimo in ji odstranimo plasti, da dobimo majhne čebulice v velikosti šalotke. V kozici karameliziramo sladkor, ga zalijemo z rdečim balzamičnim kisom in povremo. Dodamo rdeče čebulice, lovor, timijan in zvezdasti janež. Zalijemo z rdečim vinom, solimo in skuhamo do mehkega. Omako reduciramo, da dobimo gostoto sirupa. Premešamo, da se omaka lepo oprime čebulic.
Peteršiljeva krema: Večjo količino peteršilja skuhamo in ohladimo, da ohranimo barvo. Damo v blender in med miksanjem počasi dolivamo tekočino, v kateri smo kuhali peteršilj, in olivno olje. Ko dobimo povsem gladko kremo, jo solimo in pretlačimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 0 KJ | 0 KJ | 0 % | 0 % |
| 0 kCal | 0 kCal | 0 % | 0 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalij | 0 mg | 0 mg | ||
| Kalcij | 0 mg | 0 mg | ||
| Fosfor | 0 mg | 0 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
