Glavna jed, ki jo je v finalni oddaji 8. sezone MasterChef Slovenija pripravil Luka Novak. Sodniki so jo opisali kot premišljen, dober, okusen in svež krožnik ter ji dodelili 26 točk od 30.
Krompir narežemo na približno 2 centimetra debele kolobarje. Nato iz sredine kolobarjev z okroglim modelčkom izrežemo kroge, tako da dobimo valje.
Segrejemo ponev in vanjo vlijemo malo olivnega olja. Krompirjeve valje popečemo na zgornji in spodnji strani, da postanejo lepo zlato rjavi. Nato jih zalijemo z ribjo osnovo, ki je mora biti toliko, da je krompir v celoti pokrit s tekočino. Kuhamo približno 30 minut, da krompir postane mehek. Med kuhanjem sproti prilivamo fond, saj mora biti krompir ves čas pokrit s tekočino.
V posodi segrejemo ribjo osnovo, ingver, rožmarin in timijan. Ko tekočina zavre, na posodo postavimo sporanik. File grdobine narežemo na enakomerne kose, jih zložimo v soparnik in jih kuhamo nad paro približno 5 minut.
V ponvi segrejemo malo olivnega olja, ki mu dodamo česen. V segretem olju popečemo soparjene kose grdobine (na obeh straneh približno 5 minut).
V posodici zmešamo moko, vodo, sončnično olje, vrečko sipinega črnila ter malo česna v prahu. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo pripravljeno zmes. Pustimo, da se zmes speče in nastala bo čipka. Pečeno čipko odstranimo iz ponve in jo ohladimo.
V vsoko in ozko posodo (mora biti ravno prav velika, da gre noter palični mešalnik) ubijemo jajci ter dodamo še dva rumenjaka. Dolijemo 2,5 dcl sončničnega olja, limetin sok in začinimo s ščepcem soli. Vse skupaj pričnemo mešati na dnu, tako da ustvarjamo tenzijo in se začne delati majonezai. Ko je narejena, dodamo avokadovo meso in vse skupaj dobro premešamo. Na koncu vmešamo še na drobno narezano baziliko ter majonezo začinimo, da pridemo do željenega okusa. Majonezo precedimo čez drobno cedilo, da dobimo čimbolj gladko zmes. Postavimo v hladilnik, da se majoneza ohladi.
Ribjo osnovo, nad katero smo soparili grdobino, precedimo in jo vlijemo v ponev. Omako primerno zreduciramo, na koncu pa ji dodamo še maslo v kockah, da dobimo svilnato omako.
Sveže fige narežemo na četrtine in jih na hitro popečemo v ponvi. Nato jih flambiramo s konjakom, da dobimo lepo zapečene karamelizirane fige.
Vse komponente serviramo na krožnike in pripravljeno jed takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 547.23 KJ | 2154.76 KJ | 6.54 % | 25.75 % |
| 130.79 kCal | 515 kCal | 6.54 % | 25.75 % | |
| Beljakovine | 2.62 g | 10.33 g | 5.24 % | 20.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.7 g 2.12 g | 50 g 8.33 g | 4.7 % | 18.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.77 g 1.1 g | 26.67 g 4.33 g | 9.67 % 5.5 % | 38.1 % 21.65 % |
| Vlaknine | 1.61 g | 6.33 g | 6.44 % | 25.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.34 mg | 1.33 mg | ||
| Magnezij | 22.52 mg | 88.67 mg | ||
| Kalij | 313.82 mg | 1235.67 mg | ||
| Kalcij | 38.77 mg | 152.67 mg | ||
| Fosfor | 79.15 mg | 311.67 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 5.84 mg | 23 mg | ||
| Vitamin A | 330.16 iu | 1300 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 14.05 mg | 55.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.25 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
