Glavna jed, ki jo je v finalni oddaji 8. sezone MasterChef Slovenija pripravila Evita Antončič. Sodniki so jo opisali kot pogumna, kreativna in domiselna jed ter ji skupaj prisodili kar 27 točk od 30.
Vse sestavine za hobotnico damo v ekonom lonec in ga zapremo. Hobotnica naj se na zmernem ognju kuha približno 30 minut.
Ko je hobotnica kuhana, jo na ponvi popečemo in premažemo z glazuro, ki smo jo predhodno zavreli in dobro premešali.
Gosja jetra na hitro popečemo, nato pa jih ohladimo. V smetani raztopimo namočeno želatino in to prilijemo k ohlajenim jetrom. S paličnim mešalnikom dobro premešamo, da dobimo gladko kremo, ki jo precedimo in nabrizgamo v modelčke. Ganaš hladimo v zmrzovalniku, dokler se ne strdi.
Krompir skuhamo in ga pretlačimo. Dodamo vse ostale sestavine in premešamo. Zmes nabrizgamo v modelčke in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, približno 40 minut (odvisno od velikosti modelčkov).
Račje prsi posolimo, popopramo in pokapljamo s pomarančnim sokom.Najprej jih pečemo na strani s kožo do zlato rjave barve, nato jih obrnemo in postavimo v vročo pečico. Meso je pripravljeno, ko je središčna temperatura doseže 55 stopinj Celzija.
Za omako damo vse sestavine v posodo. Zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo. Omako vlijemo v ponev in jo reduciramo do polovice.
Na vsak krožnik damo eno lovko hobotnice, kos račjih prsi, ganaš iz gosjih jeter in krompirjev savarin. Čez ganaš potresemo lešnike, omako pa serviramo posebej.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 621.49 KJ | 5659.57 KJ | 7.43 % | 67.63 % |
| 148.54 kCal | 1352.67 kCal | 7.43 % | 67.63 % | |
| Beljakovine | 10.65 g | 97 g | 21.3 % | 194 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.24 g 1.46 g | 75 g 13.33 g | 3.05 % | 27.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.36 g 3.15 g | 67 g 28.67 g | 10.51 % 15.75 % | 95.71 % 143.35 % |
| Vlaknine | 0.73 g | 6.67 g | 2.92 % | 26.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.05 mg | 46 mg | ||
| Magnezij | 25.4 mg | 231.33 mg | ||
| Kalij | 265.52 mg | 2418 mg | ||
| Kalcij | 42.68 mg | 388.67 mg | ||
| Fosfor | 153.84 mg | 1401 mg | ||
| Cink | 0.81 mg | 7.33 mg | ||
| Selen | 27.45 mg | 250 mg | ||
| Vitamin A | 3182.43 iu | 28981.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.07 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin C | 5.05 mg | 46 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 1.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
