MasterChef
Paris Brest (iz MasterChefa)
Slastna dobrota, za katero se splača malo potruditi.
Slastna dobrota, za katero se splača malo potruditi.
Najprej se lotimo priprave paljenega testa. V lonec natančno izmerimo vodo. Dodamo maslo in zavremo. V vrelo tekočino s kuhalnico zakuhamo moko. Ko nastane kepa, ki se lepo loči od sten posode, jo v loncu med mešanjem še malo popražimo (palimo). Odstavimo in ohladimo.
V ohlajeno maso postopoma (eno za drugim) vmešamo jajca. Pomembno je, da vsakič, ko dodamo jajce, sestavine zelo dobro premešamo, da dobimo povsem gladko testo. Testo nadevamo v dresirno vrečko in ga na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo v obliki kroga. Premažemo s stepenim jajcem in posujemo z madljevimi lističi. Pečemo na 180 stopinj Celzija pri funkciji zgornje/spodnje gretje 20 minut. Pečeno testo pred rezanjem dobro ohladimo.
Za lešnikov praline lešnike najprej prepražimo. V lonec dodamo vse surovine, razen pecilnega praška in kuhamo, dokler zmes ne doseže 160 stopinj Celzija. Ko dosežemo želeno temperaturo, dodamo pecilni prašek, premešamo in še vročo zmes vlijemo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Dobro ohladimo.
Ohlajeno lešnikovo zmes zdrobimo na manjše kose in v sekljalniku dobro zmeljemo.
Za kremo na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom. Dodamo razpolovljen vanilijev strok in mleko zavremo. Iz rumenjakov, sladkorja in škroba v posodi naredimo povsem gladko zmes, v katero med nenehnim mešanjem v tankem curku počasi prilijemo vrelo mleko. Jajčno zmes prelijemo nazaj v kozico in jo med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zgosti. Kremo precedimo v skledo, pokrijemo s folijo na dotik in ohladimo do mlačnega.
V ohlajeno kremo dodamo 30 g masla, ki smo ga segreli na sobni temperaturi. 225 g masla, segretega na sobno temperaturo, stepamo približno 5 minut, da dobimo penasto teksturo. Nato mu dodamo lešnikov praline in stepamo še dodatne 3 minute. Dodamo še vanilijevo kremo in dobro premešamo, da dobimo gladko kremo.
Ohlajen testeni krog z nazobčanim nožem prerežemo na pol. Na spodnji del nabrizgamo kupčke kreme. Previdno pokrijemo z zgornjim delom kroga in pripravljeno sladico pred serviranjem po želji po vrhu potrosimo še s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1086.63 KJ | 5016.62 KJ | 12.99 % | 59.95 % |
| 259.71 kCal | 1199 kCal | 12.99 % | 59.95 % | |
| Beljakovine | 4.8 g | 22.17 g | 9.6 % | 44.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.51 g 8.74 g | 80.83 g 40.33 g | 6.49 % | 29.94 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.41 g 9.86 g | 85 g 45.5 g | 26.3 % 49.3 % | 121.43 % 227.5 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1.67 g | 1.44 % | 6.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.36 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 11.01 mg | 50.83 mg | ||
| Kalij | 107.9 mg | 498.17 mg | ||
| Kalcij | 52.82 mg | 243.83 mg | ||
| Fosfor | 101.66 mg | 469.33 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 12.06 mg | 55.67 mg | ||
| Vitamin A | 617.9 iu | 2852.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.11 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.83 mg | 3.83 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
