okusno.je
Opera torta (iz MasterChefa)

MasterChef

Opera torta (iz MasterChefa)

Opera torta je znana francoska poslastica, ki je narejena iz plasti mandljevega biskvita, prepojenega s kavnim sirupom, premazanega s kavno kremo in čokoladno ganaš kremo, torta pa je za piko na i prelita še s čokoladnim oblivom. Gre za resnično elegantno in bogato poslastico, ki poskrbi za pravo harmonijo okusov, v kateri bodo uživali ljubitelji kave, čokolade in mandljev.

MasterChef

SESTAVINE

Sestavine za
Biskvit
80  g
masla
380  g
mandljeve moke
460  g
kristalnega sladkorja
100  g
bele moke
500  g
jajc
340  g
beljakov
Kavni sirup
500  g
sladkorja
720  g
vode
145  g
kavne paste
8  g
ruma
Ganaš
330  g
temne čokolade
200  g
mleka
50  g
smetane
90  g
masla na sobni temperaturi
Maslena kavna krema
120  g
vode
320  g
sladkorja
145  g
jajc
60  g
rumenjakov
780  g
masla na sobni temperaturi
66  g
kavne paste
Čokoladni obliv
460  g
temne čokolade
250  g
kakavovega masla
38  g
olja

POSTOPEK

PRIPRAVA 1 h 50 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 2 h 30 min

Najprej pripravimo biskvit. Beljake in 80 g sladkorja stepemo v čvrst sneg. Maslo stopimo. Jajca in 380 g sladkorja penasto stepamo, nato v njih ročno vmešamo stopljeno maslo. Primešamo še belo in mandljevo moko. Dobiti moramo gladko, homogeno zmes, v katero nežno vmešamo beljakov sneg. 

Maso tanko razporedimo na več pekačev in pečemo približno 10 minut na 200 stopinj Celzija. Dobiti moramo zelo tanek biskvit. 

Kavni sirup: Vse sestavine, razen ruma, damo v kozico, premešamo in zavremo. Dodamo rum in dobro ohladimo.

Čokoladni ganaš: Smetano in mleko zavremo, prelijemo čez čokolado in dobro premešamo, da se čokolada stopi. Dodamo maslo in s paličnim mešalnikom premešamo, da dobimo gladek ganaš. 

Maslena krema: Vodo in sladkor zavremo in kuhamo do 123 stopinj Celzija. Jajca in rumenjake penasto vmešamo in jim počasi prilivamo sladkorni sirup. Dodamo maslo in dobro premešamo. Na koncu dodamo še kavno pasto.

Čokoladni obliv: Čokolado in kakavovo maslo stopimo nad vodno kopeljo, dodamo olje in s paličnim mešalnikom dobro premešamo. Uporabimo, ko se ohladi na 35 stopinj Celzija.

Sestavljanje torte: Uporabimo kvadratni obroč z merami 30cmx30cm. V obroč najprej položimo plast biskvita in ga namočimo s kavnim sirupom. Nanj nanesemo 300 g kavne kreme. Sledi nova plast biskvita, ki ga prav tako namočimo s sirupom. Na drugo plast biskvita nanesemo 300 g čokoladnega ganaša. Sledi nova plas s kavo prepojenega biskvita, na katerega nanesemo 300 g kavne kreme. Torto dobro ohladimo in jo na koncu samo še oblijemo s čokoladnim oblivom. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1526.87 KJ11722.52 KJ18.25 %140.09 %
364.93 kCal2801.75 kCal18.25 %140.09 %
Beljakovine4.02 g30.88 g8.04 %61.76 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
30.95 g

27.06 g
237.63 g

207.75 g
11.46 %88.01 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
25.15 g

13.04 g
193.13 g

100.13 g
35.93 %

65.2 %
275.9 %

500.65 %
Vlaknine1.48 g11.38 g5.92 %45.52 %
Folna kislina0 g0 g
Železo1.32 mg10.13 mg
Magnezij41.19 mg316.25 mg
Kalij152.87 mg1173.63 mg
Kalcij39.01 mg299.5 mg
Fosfor91.55 mg702.88 mg
Cink0.47 mg3.63 mg
Selen6.11 mg46.88 mg
Vitamin A583.12 iu4476.88 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C0 mg0 mg
Vitamin D0.42 mg3.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494